Ni vet det säkert redan men ekad chardonnay och långlagrad söt ost är himmelskt tillhopa. Jag upptäckte det av en slump för en sju, åtta år sen när budgetvinet Santagostino cataratto/chardonnay (12464) var mitt husvin och långlagrad parmesan var min last. Vinet passar också löjligt perfekt till den behagfullt åldrade goudan, Ballerina.
Varför är det så gott? Kolatoner i vinet speglar dem i osten. Kokumi-djupet och fettet rundar av det där lite spritiga som ibland kan störa i chardonnay (inte minst budgetvarianter). Och som alltid när man i sin enfald snubblat på något stort så inbillar man sig att man är den enda som sett ljuset.
Igår var det en ekologisk Bonterra som fick ackompanjera en gruyère som en klok gäst haft med sig. Till och med chardonnayhataren i sällskapet lade sig platt.
Nu ska jag laga en skinka i min Le Creucet tills den faller sönder och samman i en salig röra med tomatsås. Skinkan alltså. Missa inte Petters fantastiska kaffeartikel!
Kommentarer
6 svar till ”Ett ljuvt sammanträffande: Ekad chardonnay och lagrad ost”
Kokumi-djupet ?????
Nu får du berätta mera
Min Googling ger ingen hjälp.
Engelska Wikipedia erkänner ej ordet Kokumi
Örjan: Artikel om bland annat kokumi kommer nästa vecka!
Själv dricker jag nästan uteslutande bra belgisk öl till ost, en klart underskattad kombination.
Hej! Jag har några för mig nya smakkompisar: kallrökt lax på saffranskokt päron m tunnt hyvlad parmesan och en klick rödbetsmarmelad. Lagt ovanpå surdeg bestruken med ytterst tunt med pepparrot!
Allt skall vara tunnt skivat!
Lax & päron funkar bra ihop, men testa gärna hela smakgänget!
Tack för tipset, skall provas med stor iver och nyfikenhet!
Är själv helt såld på choklad tillsammans med en god Recioto.
Kristoffer: Ja, det finns ju till och med ostar och öl gjorda för vrandra. Mkt trevligt.
hasse: Ha, vilken utmaning! Lax, päron och pepparrot köper jag rakt av. Rödbetorna låter som en överloppsingrediens. Men jag har haft fel förr. Men jag fixar inte saffran och lax ihop. vet inte varför.
Micke: Jag tillhör dem som inte (i alla fall sällan) gillar vin och choklad ihop. Men recioto är underskattat.