Här kommer ett vykort från Borka i Hälsingland. Ett vykort som innehåller det allra viktigaste om sommaren: vatten (Enångersfjärden skymtar i bakgrunden), kvällssol och långrökt fläsk. I fyra timmar fick bitarna med rimmat fläsk stå ifred i en grill riggad för indirekt värme/lågtempgrillning, rökvilan stördes bara då en ny ruska enris skulle läggas på gallret, och då det var dags för påfyllning av kol. Tiden är viktig när det skall rökas, för efter en timme eller så har fläsket på sin höjd antagit en äckligt nikotingul färg, likt fingrarna på en åldrad, cigarillrökande bookmaker.
Det allra bästa när man skall röka fläsk är förstås att ha en dedikerad rök, men härmed bevisas åtminstone att det går att göra något liknande i en gemen klotgrill av bättre kvalitet. Inte för att säga att man inte behöver den där dedikerade röken, utan för att man inte behöver vänta tills man skaffat sig en innan man kan börja röka hemma. Så sätt fart! Rök!
Nu väntar en kvällspromenad på södra sidan av promenadleden, smultronställen skall kollas av och björnar skall spanas efter. Hur har ni valt att inleda era semestrar? För ni har väl semester nu?
Kommentarer
3 svar till ”Ett vykort till er alla”
Temperatur innuti kupolen?
Hur kollade du? Eller körde du “på känn”?
Jag skulle säga att tempen låg nånstans i trakterna runt 100 grader, lite över. Jag styr tempen med storleken på kolhögen och kör grillen med öppna spjäll. Ids inte mäta temp varje gång, men det brukar bli ganska stabilt.
Någon gång skall jag göra en mastodontundersökning, och lägga på en brikett i taget och se vad som händer med tempen…
Hittade de första sillkremlorna på promenaden, förresten! Små, men osande.