Hmm, det låter nästan som titeln på mina memoarer… Nåja, jag är fortfrande lika insnöad på fläskkarré. ifår kletade Johan på ett lager av en god kinesisk chilipasta med fermenterade bönor. Lät kanske marinera i en halvtimme och stekte sen i Le Creuset-grytan (locket på!) i ugn 140°C i nära fyra timmar, tills köttet rasade samman i en salig röra. Makalöst!
Till den blev det en liten salsahistoria på finhackade tomater, finhackad färsk lök och ingefära. Att jag alltid lagar köttet på exakt 140°C har absolut ingen vetenskaplig grund, det är bara det lägsta man kan ställa in vår värdelösa antika gasugn på.
Bilden då? Jo: Matsäcken när vi åkte till Finland bestod av fläskkarré som jag kletat grön chilisås, thailändsk fisksås och finhackad ingefära på. den tillagades på samma sätt som ovan men något kortare, Den möra steken tärnades i en sallad på tunt klyftade nektariner, fryst färsk kokos, grön chilisås, lime, socker, färsk lök, lökblast och rostade shisofrön. En hel del finhackad långkoriander och vietnamesisk mynta åkte ner i burken också.
Mer exakt recept hittar ni snart i receptbanken. Men ni kan improvisera fritt efter skissen (och förbättra efter eget huvud.) Alla de asiatiska godsakerna köper jag numera på nya Asian Market på St Eriksgatan 48 (?) mittemot Västermalmsgallerian. Buss 4 går nämligen dörr till dörr i stort sett och min favoritbutik Daglivs ligger precis bredvid. Hurra! Man kan bli religiös för mindre.
Kommentarer
9 svar till ”Fläsket rasar (och en lovsång till Asian Market)”
Heja Kungsholmen!
Vilken matsäck! Det vara annat än svettiga ostmackor.
Asian market är toppen. Vi var där igår och handlade vårrullar, chilisås och koriander.
Hälsar fröken Dill
Konstigt att vi aldrig springer ihop på Kungsholmen, vi verkar ofta gå till samma platser.
jag tycker synd om er som inte kommer under 140 grader, det är ju jättehögt! om jag får vara sådan så gjorde jag jag själv nåt asiatiskt med fläsk i lördags, men på spisen
http://griskindspatrik.wordpress.com/2009/08/09/braserad-flasksida-pa-typ-kanske-kinesiskinspirerat-vis-eller-nat-full-version/
vansinningt gott
förresten köpte jag mig en nibblekarré på sabis igår, helt omotiverat!
Var på nya Asian Market, som verkligen är luftigt och där träffade jag Tule som beklagade att hon inte hann till din fotografering idag. skulle hitta smalare hyllor till gamla Asian Market.
Mmm, jo det är fint där men de måste skylta lite bättre.
Grymt, chilipastan låter fabulous! Jag käkade fläskkarré på berns till lunch häromdagen. Rekommenderas starkt. Ny upplevelse: det var tunt tunt skivat, helt mört och ananasglaserat.
Hej!
När du kör köttet i ugnen, har du bara på marinaden, ingen ytterligare olja/ buljong?
Nisse: Om man har en bra tät gryta räcker fukten från köttet fint!