Flyttstädarkakor med lönnsocker

Det är bra för skafferiet att flytta (= rensa ur) ibland. Speciellt om man samlat på sig allsköns roliga råvaror under några års resor, sådana som man sparar till “ett speciellt tillfälle”. Som lönnsocker. Vad gör man med det? När det är gråregnigt ute är svaret enkelt. Kakor, såklart. Med likaledes nordamerikanska pecannötter, och en smakförstärkande skvätt extramörk lönnsirap.

Lönnpecankakor

Receptmakare: Malin Sandström

Portioner:ca 40 kakor

Tid: 20 minuter+ gräddning

Lönnsocker och -sirap ger en väldigt smaskig kolaton åt de här kakorna. Den mest klassiska kombinationen är kanske lönn och valnötter, men jag föredrar pecannötter som tenderar att vara lite mindre beska. Här utgick jag från ett gammalt korintkakerecept, med tanken att deg som klarar att hålla ihop runt korinter nog också fixar grovhackade nötter utan att spricka.

Mjölmängden kan behöva justeras efter hur stort ägget är. Mitt ägg var gigantiskt, så om du har normalstora ägg rekommenderar jag att du sparar lite av mjölet till sist.

• 3,5 dl vetemjöl
• 1 dl potatismjöl
• 1,5 dl lönnsocker (kan nog bytas mot ljust muscovadosocker)
• 150 g smör
• 1 dl medelgrovt hackade pecannötter
• 1 stort ägg
• 1 msk mörk lönnsirap
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm salt

1. Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en bunke.
2. Lägg i smör och nyp ihop till en smulig deg.
3. Häll i ett uppvispat ägg, lönnsirap och hackade nötter. Blanda ihop.
4. Rulla degen till bollar och tryck ut dem på bakplåtspapper på en plåt.
5. Grädda i ugn, 175 grader, i 10-15 minuter (den kortare tiden gäller redan varm plåt).