Jag är barnsligt svag för uttagningar till talangtävlingar. Inget är som de där skälvande ögonblicken när en rultig alldaglig kontorsråtta öppnar munnen och det efter ett fåtal takter står klart att vi har fått en ny idol.
Ungarna skrattar rått åt mina sentimentala snyftningar, men det avskräcker mig inte från att se klippen om och om igen på YouTube. Om du vill vara med om något liknande i ditt kök, föreslår jag att du låter en anspråkslös kålrabbi komma på audition.
Det är obegripligt att man kan fortsätta vara doldis så länge när man har så många förträffliga egenskaper som kålrabbin. Den är snygg, välsmakande och förvånansvärt lätt att laga.
Kanske behöver den ett klatschigare artistnamn? Första delen av det märkliga namnet kommer från tyskans kohl, andra delen är en förvanskning av tyskans rübe, det vill säga rova.
Kålrabbin är ingen rotsak, trots att namnet och formen lätt får en att tro det. Däremot delar den förfäder med broccoli, blomkål och brysselkål. Inte konstigt att smaken påminner just om stjälken hos riktigt späd och fin broccoli (om du frågar mig är stjälken den bästa delen av broccolin). Och precis som när det gäller broccolistjälkar är det viktigt att få bort det yttre skiktet på kålrabbin. En potatisskalare räcker inte riktigt till. Det sega, ljusgröna skalet är nämligen fullt av hårda fibrer i två lager. Det krävs en vass kniv och ett bestämt sinnelag för att det glänsande vita, mjälla innandömet ska blottas. Sedan är det bara att laga loss.
Även om den intagande milda kålsmaken i sig är skäl nog att älska kålrabbin är det konsistensen som gör den till ett fynd. Rå har den konsistensen av ett ovanligt krispigt och saftigt äpple. Lätt tillagad har den en tilltalande spänst och långlagad blir den smältande mör. En delikatess i paritet med sparris till ett tilltalande pris.
Om du har turen att hitta en kålrabbi med frisk och ståndaktig blast kan du laga till bladen också. Finstrimla dem och låt dem sjuda med i soppor eller grytor. Riktigt, riktigt tunnstrimlade kan de ge karaktär i en sallad. Det finns vackert rödlila varianter som kan tillagas precis som de skirt ljusgröna sorterna. Innanför den färggranna ytan är de nämligen identiskt lika varandra.
Kålrabbin gör inte mycket väsen av sig i grönsaksdisken, men väl i köket tar den sig ton. Ge den en ärlig chans, investera lite pyssel och en stjärna är född.
Tips!
Rostade solrosfrön ovanpå? Gärna! Rostade mandlar eller valnötter ger också fin smak och krunschig kontrast.
Tips!
Kålrabbin trivs bäst i den kallare delen av kylen, ungefär 2-4 grader. Lägg den gärna i en papperspåse så håller den sig lagom fuktig.
Tips!
Fint fynd för dig som vill snåla in på kolhydrater. Kålrabbin innehåller bara drygt 4 gram kolhydrater per 100 gram – potatis ungefär fyra gånger så mycket.
Mer idéer för kålrabbi
Lättkokta eller ångade tärningar av kokt kålrabbi är precis vad din ostsoppa eller redda räksoppa behöver. Laga din godaste potatissallad men med lättkokt tärnad kålrabbi i stället för potatis.
Stek baconbitar knapriga. Stek rå tärnad kålrabbi i fettet. Salta lätt när du har lagt kålrabbin i pannan. Strö över persilja, gräslök och kanske lite dragon eller citrontimjan. Allra godast blir det om låter finfördelade färska eller torkade dillfrön gå med sista minuten.