Hej,
Vi har en diskussion på kontoret som delar oss i två läger. Vill gärna ha expertsvar. Går det att frysa in basilika och timjan? Vi använder alla fryst persilja, dill och gräslök men ingen har provat med basilika. Funkar det??
Hälsningar
Kristin
Hinner tyvärr inte svara på personliga frågor via mejl eller SMS eller telefon. Men jag lägger ut den här.Vad tycker ni, kära läsare?
Kommentarer
20 svar till ”Läsarfråga: Vilka örter går att frysa?”
Amen gud, ja. Kör bara. Helst egenodlad basilika som fryses in i hela, lösa blad allt eftersom de blir fullstora.
Inte samma Kristin. Jag har fått tips från en italienska och en thailändska (som dessutom odlar thai-kryddor i Sverige) båda föreslog att man skulle låta basilikan torka en aning innan den fryses in!
Timjan bör inte vara några problem alls!
Hmm, men dill har jag hört ska smaka hö när man fryser det, men om det inte hindrar borde väl de andra också funka att frysa?
Det bästa är att mixa basilikan med olivolja innan infrysning eller göra pesto och frysa in.
ica har/hade ju fryst basilika i sitt eget sortiment av frysta örter så det ska väl fungera:)
Basilika: alla gånger.
Timjan: ingen aning men borde gå. Fast den håller smaken väldigt bra även som torkad.
Dill: nevva!
En bidragande anledning till att dill är den absoluta sommarsmaken.
Alla kryddor går att frysa in. Jag fryser timjan, man bör skörda egenodlad timjan och andra egenodlade kryddor innan de blommar. Kryddor som har blommat sägs förlora en del av sina smakegenskaper.
Jag köper stora knippen dill och fryser in. Samma med gräslök och asiatiska färska örter.
Tycker inte att smak går förlorad.
Jag gör pesto på fryst och tinad basilika.
Majas roadblogg. En finstämd irrfärd genom nutidens Sverige. Möt läderbögar i småländska torp, diLeva-lookalikes och blekfeta män med förkärlek för ankstjärtstrosor.
http://www.hanky.se/Maja
Håller med Jessika.
Men konsistensen förändras ju.Passar inte längre att användas till dekorändamål, dock till olika röror och såser. I pajer mm
Använder själv hellre fryst sommardill till stömmingsrätter, gravlaxsås, än färsk ,anemisk importerad vinterdill.
Intressant vore att vinkla resonemangent.
Vilka kryddörter är vettiga att egentorka med gott resultat?
Timjan, rosmarin och salvia tror jag på.
Tänk den egenodlade timjanen, så mycket mer den smakar jämfört med krukodlad.
Men timjan och salvia kan ju även stå kvar i kryddlandet för succesiv skörd under vintern.
Själv har jag bara torkat libbsticka för vinterbehov. Dvs till buljongkokning, inte något annat.(På tyska även kallad Maggi-Gewurtz eller Maggi-krydda)
Frystorkad dill tycker jag är en skammelse.
Avslutande tips, nästa år köp jätteknippa av krondill på torget. Klipp av fröna, frys in och använd till julens? kräftströmmingen.
Lycka till med egen infrysning/torkning
Fryst basilika finns i affärerna! Findus är märket. Passar utmärkt i köttfärssåsen.
Har du möjlighet att vakumförpacka innan infrysningen blir t.o.m dillen som nyklippt.
Funkar på alla kryddor.
Färsk basilika som växt i landet på sommaren smakar även infryst mer än vattenspänd växthusbasilika som odlats i vinterns bleka ljus.
klart e iaf att timjan funkar jättebra att frysa, brukar frysa in backtimjan på jobbet när vi har för mycket
Jag vet att detta inte har med just detta ämne att göra men jag håller på att gå itu av nyfikenhet angående bilden till “Recept: Lammfärsbullar i mild saffranssoppa med spenat och gryn”. På bilden tycker sig mina ögon förnimma något som liknar granatäppelskärnor eller något annat vackert rött men jag kan inte hitta det i själva receptet. Hjälp snälla.
Alla: jag håller med örjan om att kraftiga kryddor som timjan, salvia och rosmarin går utmärkt att torka. De blir inte sämre bara lite annorlunda i smaken.
Jag brukar frysa in ömtåliga örtkryddor i små knippor och suga ut all luft ur påsen. Sen tar jag fram påsen och smular sönder lite, häller snabbt ut det krossade direkt i maten (ALDRIG TINA INNAN). Sen suger jag ur luften ur påsen igen och slänger tillbaka knippan. Med boot camp-träning kan man klocka detta på tre sekunder.
Men som sagt: flera små knippen är bäst så att de inte behöver åka in och ut flera gånger. och just dill brukar smaka hö om den får ligga för länge i frysen. Dillkronor är fantastiska att frysa.
Emil O: Du falkögde, visst är det granatäppelkärnor. Men de är inte nödvändiga för receptet utan var bara en liten diskret pimpning för bildens skull. Rätten varken står eller faller med dem. Däremot ska jag ändra lite i receptet efter gårdagens matlagningskurs.
Jag har faktiskt slutat frysa in basilika, jag kommer dock inte ihåg varför jag inte blev nöjd med den, pesto däremot fungerar utmärkt att frysa in så att mixa med olivolja tror jag är ett bra alternativ om man har mindre mängder.
Timjan brukar jag torka, har begränsade frysmöjligheter. men det handlar om utomhusodlad timjan, inte kruktimjan.
Köper bladpersilja och fryser in själv.
Jag hackar inte kryddorna utan knipsar av bladen med fingrarna rakt ner i en plastpåse så blir det lösfryst. Krama den frysta påsen och det blir hackat!
Lisa, jag gör som du med basilikan och tycker det funkar super!
Jag mixar mina rätt stora basilikaskördar med en skvätt olivolja till en rätt fast pasta. Sedan frysar jag den. Eftersom fettet konserverar de flyktiga aromerna blir det allra, allra bäst. Framförallt emot slutet på förvaringen är det stor skillnad.
Dill och persilja har jag alltid fryst in men i år testade jag med resten av “kryddgänget” .
Hur bra som helst! Myntabladen var perfekt!
Frys alltid basilikan i hela blad. Klipp bladen från kvisten och fyll ca 50gram i varje fryspåse, som du suger ur luften ur ordentligt. Tänk på att Basilika har en stark doft som kan tas upp av andra saker i frysen, jag lägger alltid mina frysta Basilikapåsar i en plastburk. När det är dags att använda Basilikan så knasar man bara påsen mellan händerna och VIPS så har man en hackad basilika att krydda såser eller smör eller vad man nu vill använda den till. Det enda som denna metod INTE passar till är garnering! Basilikabladens spänst försvinner vid frysningen men för övrigt är all smak kvar…ALLTID! Timjans smak blir starkare som torkad, men vill man frysa så OK. Lycka till önskar Basilikaälskande Elda