Lite bigostankar en onsdag

Andra saker man kan slänga i en bigos: Bacon, kvartade champinjoner, selleri, alla sorters vilt (fasan! Jag vill ha fasan i!), bra skinka eller riktig kassler, rimmat fläsk, kryddpeppar, plommon, äpplen, mer lök, vitt vin i stället för rött, en skvätt vinäger och fanimig allt utom paprikapulver, för det har jag lärt mig av J att det är INTE okej.

Jag ska nu hitta billig anka och göra en ankbaserad bigos. Först helsteka ankan och bråka den (knaprigt skinn och allt) i en bigosgryta med skrovet plus rikligt med torkad stolt fjällskivling som basbuljong. Stekspadet inklusive fettet ska hällas i mot slutet. Lever, hjärta och muskelmage ska koka med från början och mossjuda och ge smakfylla. Hade jag haft tid och ankhals hade jag gjort egen korv på malt fläsk och ankputs. Jag tänker mig smörstekt salvia på och jag tänker mig  att det kan bli min livs måltid.