Nu är löken som allra godast och de fina knippena lyser mot oss i grönsaksdisken. När du tröttnat på alla dina vanliga lökkombinationer kan du pröva att snabbförvälla lök au bleu – tja, i alla fall enligt samma princip som när du blåkokar fisk. Syran från vinägern ger ihop med lökens egen sötma nästan intrycket av en alldeles ny grönsak.
Koka upp ungefär två deciliter vatten i en kastrull med en matsked vitvinsvinäger och en nypa salt.
Skiva två lökar, röd eller gul, i tunna skivor och lägg ner dem någon minut i det kokande vattnet. Ringarna ska fortfarande erbjuda lite tuggmotstånd, så låt dem inte ligga och sogga till sig.
Häll sedan löken i ett durkslag och spola med iskallt vatten.
Antingen kan du servera löksalladen rätt upp och ner som tillbehör, eller så fixar du en snabb vinägrett till. Väldigt gott blir det också om du använder löken i en sallad med skalade, urkärnade gurkbitar, rucola och kall kokt potatis.
Kommentarer
13 svar till ”Lök au bleu”
Blålök… Jamen, det låter spännande. Och så ser den fräsh ut fortfarande, till skillnad från löksoppa och annat soggigt (fast ändå gott :-) ).
Helt underbart för såna som jag som inte tål rå lök!!!
Smaskigt smaskigt! Lök är underbart gott, jag är inne i en rödlöksperiod nu och har skördat min första Tropea rossa lunga lök. Vilken färg! Denna löksallad ser supergod ut och ska givetvis testas ;-) //Anna
Elie: Uppkoket gör löken betydligt mildare, så den passar nog bra om man tycker lök är för stark, samtidigt som det är lite kul att servera en sallad på bara lökringar.
Anna: Hur är en tropea rossa lunga? Låter vansinnigt exotisk i alla fall!
Bild o. text påverkade salivtillgången omedelbart. Denna lök ska jag verkligen pröva!!!
Jag älskar silverlök – har du ngt fiffigt recept på det oxå?
Tunnskivad silverlök och tomat med selleri och belugalinser vore väl gott i en sallad?
Färgspelet i denna bild är helt sublimt, sen att man avgudar lök skadar inte heller.
Tack Emil, nu gjorde du mig jätteglad!! Jag är en fotogröngöling som köpte min första riktiga kamera i våras efter påstötning från Lisa.
Anna B, helt OT, ricotta salatan är Matrics
Lök är underbart. Detta låter som något jag absolut måste pröva, inte minst framåt vintern, när grönsakstillbehören inte alltid blir så fantasifulla.
Får mig av någon underlig anledning att associera till ett recept jag har på gul lök, rödlök och purjolök marinerad med äppelcidervinäger och honung. Löken blir mjuk, mild och söt i smaken, men ändå vinägersyrlig.
Oj nu skrev vi om varandra, Annika ;-) Ja, den här löken kanske borde väntat tills knipplöken mist sin charm, men jag blev så sugen att jag tjuvstartade lite…
Katja: Tack ska du ha!
Hej Anna!
Skulle väldit gärna vara med på SMS listan till Garagebageriet.
Går det att fixa tror du?
Ha en bra dag!
Kristina
Kristina: Visst, det ordnar vi. Jag mailar dig!