Må-bra-mat, sade svärmor

Barnvakt är bra, och en riktig långtur senare hade jag både stenmurklor och ramslök med mig hem. Det är vår, det är grönt, och det fick avspegla sig även i middagen. Först en nässelsoppa (på fjolårets nässlor) med tillskott av ramslök, spansk körvel och fänkålsfrö. Det kan jag säga, om jag skulle bli väckt i natt och under pistolhot bli avtvingad ett svar på frågan “nå, vilken är den godaste soppa du gjort?” så kan jag med lugnt hjärta och stadig röst ge ett ärligt svar.

Vår mirakel-Lilja gillade givetvis nässelsoppan, som tidigare rapporterat äter hon allt utom ost i skivor. Hon åt bra av huvudrätten också, kyckling wokad med ramslök. Groddar? Lägg bara på fler. Senaps-dressing? Ge hit! Listan på vad hon äter är lång, och som varje stolt bloggande fader skriver jag mer om mitt barn än andra orkar läsa så jag slutar här för att inte tappa för många läsare. Jo, svärmor sade verkligen att det var må-bra-mat och jag kan bara hålla med. Vilt, grönt och lätt, bättre blir det knappast efter en heldag i aprilsol.

Stenmurklorna ligger på tork och får ligga där åtminstone ett år. Egentligen har det mest blivit en vårritual av det hela, jag hittar sällan speciellt många och jag skulle kunna nöja mig med en enda bara för att. Den här turen blev det en handfull murklor och de kommer att hamna i samma burk som de andra till slut, i väntan på ett djärvt beslut och kanske en vårkyckling.

Om ni orkat ända hit skall jag bjuda på ett enkelt, vårigt kycklingrecept. Och ännu en bild på Lilja.

Wokad kyckling med grönt

RECEPTMAKARE: PETER JÄGERBRO OCH OKÄND KINESISK KOCK

För att få kyckling riktigt mör, bered den på det här sättet. Det är en kinesisk metod, och till och med bröstfilé blir mör och saftig. Grundidén är att innesluta munsbitar av kyckling i ett hölje som gör att kycklingen behåller vätska och ångkokar sig själv. Det finns olika utföranden, men det här fungerar bra.

1. Kyckling, filé eller lår eller vad som helst, skuren i munsbitar
2. Maizena
3. Salt
4. Vitpeppar
5. Äggvita
6. Torr sherry (eller kinesiskt risvin)
7. Gröna blad: spenat, ramslök eller vad du nu har

1. Lägg kycklingen i en skål, salta och peppra efter smak och blanda ordentligt.
2. Sikta över maizena, ungefär en tesked per 150 gram kyckling (en portion), blanda ordentligt.
3. För 3-4 personer, blanda ner en äggvita och 2 matskedar sherry eller risvin, blanda ordentligt, gärna med ätpinne.
4. Låt stå minst en halvtimme.
5. Hetta upp wok eller stekpanna med olja, i med kycklingen och woka tills kycklingen börjar få lite stekyta och börjar bli genomlagad.
6. I med allt det gröna (och varför inte cashewnötter?), woka vidare nån minut, smaka av med salt och peppar och kanske mer sherry eller vinäger om du är sådan.
7. Servera till kokt rundkornigt ris och en grön sallad, gärna med groddar av något slag.