I söndags hade vi köksjam hemma på Högalidsgatan. Olle och Boel var inbjudna. En favoritgranne dök upp. Jag hade stekt ett framlår från renkalv dagen innan som vi karvade på. (Jag provkarvade lite i den, därav det skylande fikonlövet i form av salvia.) Till detta improviserade vi ihop en hel rad smaskiga tillbehör. De passade varken ihop med varandra eller i ett par fall ens med renkalven. Men vad gjorde det? Vi hade kul!
Olle gjorde en läcker tomatsallad med libbsticka och en inspirerad kanelsmakande snabbpickles av den vackra purpurfärgade kålrabbin. Jag gjorde en senapssås med friterad mammaodlad salvia (recept kommer till helgen) som inte gick av för hackor. Johan var oinspirerad och skar bara melon till den goda enkla thaisalladen (recept kommer ikväll). Boel hejade på, assisterade vid behov, drack nya innevinet Franken och berättade anekdoter om Olles egenheter i köket.
Eftersom vi gjorde en halvblind provning på kikärtor på tetra och jag hade två stora påsar lägg bedagad basilika i kylen, var jag tvungen att sno ihopen hummus med basilika och fänkål som blev helt makalös (recept i morgon). Det är inte nöden utan överflödet som är uppfinningarnas moder.
Det var ingen ände på kreativiteten. Vid bordet uppfann vi dessutom måltidens motsvarighet till raggardusch; en snabb avtorking av de förrättskladdiga tallriken med hushållspapper innan varmrätten serverades. Vi har nämligen bara en pytteliten diskmaskin i vårt trånga kök. Det blev ändå disk till tre omgångar.
Egentligen var det bara ett enda stort misslyckande på hela kvällen. Avsikten med samkvämet var egentligen att få Olle att ompröva sina låga tankar om quinoa. Tror ni inte att quinoasalladen (recept kommer aldrig) jag komponerade blev jätteäcklig?
Nåja, det är en ursäkt att fortsätta experimentera tillsammans jag ger mig inte förrän Olle ler förklarat varje gång han hör ordet quinoa. För att inte tala om kanihua, som är ännu godare. Någon som har ett bra recept på quinoa till Olle? Den som har ett bra tips blir inbjuden till nästa köksröj.
Kommentarer
8 svar till ”Matnördarna jammar loss”
Lisa darling, kan du inte släppa loss flödet? RSS:n alltså, nu får man bara en liten snutt utav texten utan bild eller nået. Jag kan inte leva så här.
Men då får jag ju inga kommentarer av dig! Vi får se …
Vad kom ni fram till i provningen av kikärter?
Tobias: Det kommer, det kommer
Mitt tips: baka ett gott bröd på quinoan så ska du se att Olle komemr att digga den. Inget exakt recept så utan mer en skiss. Funkar finfint med kanihua eller amarant också!
130 gr rågsur
1 burk keso
2 dl finrivna morötter
2 dl kokt quinoa (gärna röd)
1 msk salt
2 nävar pumpafrön
1 dl ljus sirap
5 dl vatten
1 dl sojamjöl
2 dl rågmjöl
5 dl grahamsmjöl
10 dl siktad dinkel
Kör i hushållsassistent ca 15-20 minuter och låt jäsa i väl inoljad platslåda med lock, länge allt mellan 10-24 timmar. Slå ihop degen ett par gånger under jästiden. Baka ut 2 limpor och låt dem jäsa i durkslag med väl mjölade bakdukar med skarven uppåt i ett par timmar till. Sätt på ugnen på maxvärme. Tippa försiktigt limporna på plåt och ställ in plåten i ugnen. Häll samtidigt i iskallt vatten eller isbitar i en ugnssäker form som du ställer längst ner i ugnen. Efter ca en kvart, öppna lucka och vädra ut ångan, sänkt värmen till ca 230 och grädda tills brödet har en innertemperatur på runt 95 grader (ca 1 timme).
PS håller med om kanihuan, den är supergod! Har du några heta tips?
Överkokt eller felkokt quinoa är ungefär lika spännande som couscous, dvs inte alls. Men om man passar kastrullen som en hök, så att fröna känns som att bita i ett kaviarkorn ungefär, så måste man älska quinoa! Fast det hjälper ju om man gillar “sallad” till middag. Gör Olle det?
Själva köper vi säckar från Årstiderna så det blir mycket av den varan. Äts helst med lite rostade solrosfrön, olivolja, några salladsblad och vad som finns hemma, ex. rödlök, feta, oliver och gärna avokado.
En barnvänlig variant som passar på fredagar är att ta bort fetan och istället lägga till fisk av något slag, ex. rökt makrill och kapris (en god stor sort) och fet yogurt.
Sen steker man ett lass pannkakor;-)
Barnen äter pannkakor, och mamma och pappa quinoafyllda pannkakor med vitt vin till och alla är nöjda!
Vår favorit-quinoa kommer från Tasteline, http://www.tasteline.com/default.ns?strItemID=showRecipe&intChannelID=&lngRID=7502&tlfo=0,
quinoa, kyckling, avokado, mango, broccoli, cashewnötter, grymt gott. Fikon och granatäpple är det i originalreceptet, det hoppar vi oftast över, det viktigaste är nog avokadon och mangon, allt blir extra gott när man har avokado och mango till :)
Jag har fått min initialt skeptiske (och couscoushatande man) att tycka mycket om quinoa. Bra vardagmat är att blanda ner kokt quinoa (gärna blandning av vit och röd) i en stekpannan där man fräst kyckling, zuccini, vitlök och rödlök i olivolja och låta det fräsa helt kort. Feta kan man också ha i. Jag stänkte säkert på lite sesamolja och lite mild vinäger för att få lite syra. Även min ettåring älskade det och lyckades äta rätten med händerna.
Annars tycker jag att kaféet vurma här i Stockholm har en suverän variant: sallad på quinoa och goda räkor med avocado och riven (färsk) peparrot. Mums!