Jag trodde den första veckan skulle vara min tuffaste för ett tag framöver, med låååånga nattpass för att få allt klart inför premiären. Men det har visat sig har vädergudarna var lika förhandlingsovilliga som jag var när det gällde väderleken. Van vid att vilja kan rubba berg kom jag upp i shorts och t-shirt redo att berätta för Östersund att det visst är sensommar och inte förvinter, men straffet kom snabbt och hänsynslöst. Förkylningen slog till direkt.
Och som att det inte räckte med att jag varit tvungen att vika undan från mitt uppfattning att det är jag som bestämmer vädret, som margarin på industribrödet har tvingats omvärdera min förmåga att skrämma förkylningar med konfrontation. Varje service har gjort mig svagare och ynkligare. Full restaurang såväl torsdag som fredag höll på att tillintetgöra mig.
Men helgen har varit lugn och dessutom har jag haft assistans i Gitto som är uppe och praktiserar i mitt kök och proppar mig hög på treo. Men idag, måndag, restaurangvärldens sjunde dag, krogfolkets vilodag, är det rekreation. Och vad stärker själen så mycket som bakning?
I tur och ordning har pizzaugnen förvandlat degar till knäckebröd, surdegsbröd, salta småkakor (Gitto såklart!), kavring och ljusa bröd till fattig riddare.
Välkommen till SOLO Bar, Kitchen & Friends, öppet från 17 alla dagar utom måndag till två från torsdag till söndag. På måndagar är köksingången öppen från sen förmiddag.
Kommentarer
5 svar till ”På den sjunde dagen bakade han”
Det känns lite overkligt att ni två (Robin och Gitto) är däruppe i Östersund och fixar mat som knappt ens Stockholm kan bjuda på, och definitivt inte Linköping. Vilka gör mat från grunden som ni gör? Det är nästan så att det vore värt att ta en tripp till Östersund enkom för ett besök på baren.
Haha jag vågade inte fråga vad du bakade med risk för att du skulle tappa rösten helt! Så berätta mer!?
Peter, du är pizzaugnsvarmt välkommen upp precis när du vill! Jag står för mat och boende :) Skulle vara nästan lika roligt som det skulle vara givande.
Imorgon blir det sotvaxing till frukost, tror det går ett plan vid 8….
Cristoffer: hahaha, jag har varit i målbrottet i en vecka. Är bara i utvecklingsstadiet med mitt surdegsbröd, har knappt börjat närma mig ett ok torrija-bröd, gör ganska trevligt knäcke tack vare Alice Brax och är ganska nöjd med min öl och äppleförstärkta kavring. Gitto chokar östersundsborna med kaka till kaffet. Men du får komma och syna imorgon kväll….
Jag víll bara påpeka att det inte var vilka sketna småkakor som helst. Det här var gudomliga saker.
Du förvånade mina smaklökar väldigt väl med tanke på att de hade utnyttjas till ostbedömning hela dagen. SOLO har ett av norra Sveriges (norr om Gävle) bästa kök just nu. Hälsa Frederic det ;)
Skit samma seden om kocken kraxar på Östgötska…