Eleganta och intressanta små kakor med smak av parmesanost och paprika. Passar utmärkt till ett glas champagne eller torrt vitt vin som inledning på en god middag. Kakorna har egentligen ingenting med champagne att göra förutom att man kanservera dem till champagne. Det är fint riven parmesan i kakdegen och paprikapulver runt om. Det är ännu bättre att rulla degrullen i finhackade valnötter, eller varför inte blanda ner nötbitarna i degen?
De salta mördegskakorna är mycket bra till drinken före maten. Tycker att man kan göra dem lite mindre än på bilden.
Champagnekakor med parmesan
Receptmakare: Anna sjögren
Bild: Daniel Hertzell
30 stycken
Tid: 30 minuter
Tid i kylen: ca 2 timmar
- 100 g rumsvarmt smör
1 msk strösocker
1 1/2 dl riven parmesanost
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk paprikapulver
- Vispa smör och socker poröst med elvisp. Använd visparna. Tillsätt ost och mjöl och vispa på låg fart tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken.
- Tag upp degen på köksbänken. Rulla ut den till en rulle, tjock som ett kvastskaft. Strö ut paprikapulver på bänken och rulla degrullen i pulvret så att ytan blir täckt.
- Vira in degrullen i plastfolie och lägg in den i kylen i ca 2 timmar.
- Värm ugnen till 175˚C.
- Skär upp degrullen i knappt 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på plåt med bakplåtspapper.
- Baka mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna på plåten.
- Tips: Rulla degen i finhackade valnötter istället för paprikapulver.
Kommentarer
2 svar till ”Perfekt på buffén: Champagnekakor”
Har du helt vanligt paprikapulver i? Jag tycker det som finns på burk brukar smaka rätt platt (inte blir det sedan bättre av att jag då använder så lite, så det står och blir gammalt), och ersätter vanligtvis paprikapulver med anchochili. Fast det kanske inte riktigt passar här… vad tror du?
Ja, jag rullar den salta mördegen i helt vanligt, färskt paprikapulver. Känner igen problemet med pulvret som står och dammar till sig i skåpet. Ett inte alltför hett chilipulver kan fungera bra här, har inte testat det dock.