Recept

1 liter vatten

5 gr salt

Koka upp vattnet med salt. Smaka eventuellt av med lite mer salt.

Var detta ett skämt? Till viss del ja, men till största delen nej. En rad av händelser har fått mig allt mer intresserad av just saltvatten (recept ovan), nedan redovisade i kronologisk ordning.

Det hela började en varm sommardag 2008, framför mig stod min käre vän och någon gång ibland även kollega och sambos lunchkreation. Dopp-i-kopp, en fullständigt fantastisk liten (eller stor) sak, man doppar helt enkelt färskpotatis i smält smör med smörkokt lök och salt. Efter att han lite sorgset kontaterat att jag, en nybörjare, visade sig ha utklassat honom i konsten att få med sig så mycket av smöret som möjligt med potatisarna, så kommer vi osökt in på området potatisavkok.

Jag har sedan inte kunnat släppa avkokstanken riktigt helt och fullt, det händer allt oftare att jag tar en sipp saltvatten, med eller utan potatis. Fascinationen har vuxit för andra avkok, blancheringsvatten som varit med ett tag är oftare än inte en fullvärdig soppa, avkok från bulgur och annat matvete är fantastiskt gott, jag använder allt mer vatten för att ha allt mer allt mildare saltat avkok kvar när vetet är färdigkokt. Med en klick smör i är det en underbar soppa. En klick smör får räknas som saltvattnets bästa smakkamrat. 

Det var en radda små var för sig obetydliga händelser som jag inte kan datera. Ämnet satte sig på nytt högt på agendan när jag för två veckor sedan desperat törstig i hettan vid spisen tog mig en stor sipp avdet inbjudande isvattnet jag kylde ner blancherade grönsaker i, utan tanke på att jag (enligt Bras-metoden) haft en rejäl näve salt däri. 

Kallt saltvatten är obehagligt äckligt. Vilket har föranlett en allmän spontant olust vid tanken på att hälla saltvatten i munnen. Men som med så mycket annat kan varmt och kallt vara skillnaden mellan himmel och helvete. Jag tycker varmt saltvatten är ganska gott, något jag skulle kunna tänka mig att dricka mig mätt på i nödfall och som med de oansenligaste smaksättningarna blir en fullgod buljong. Det där med soppa på en spik är således inte alls taget ur luften.