Sake benämns ofta felaktigt både som risvin och risbrännvin när det egentligen handlar om en brygd som kan liknas vid en komplicerad ölbryggning.
Igår i solen på terrassen drack jag dock ett riktigt risbrännvin; shochu. I japan är shochu helt enkelt benämningen på ett destillat som liksom vodka kan göras på många olika råvaror. I det här fallet är det dock resterna av sakeframställning som destillerats. Då det endast destillerats en gång håller drycken bara 25% och har mycket karaktär av råvaran. Distinkt karaktär av risvatten, anis, banan och en ren, ganska fyllig smak med en torr, lite kritig stramhet. Jag njöt den med mycket is och lite citron. Smakar säkert mycket bra med en liten skvätt persikojuice.
Vill instinktivt testa detta till inlagd sill. Snart är det midsommar!
Kommentarer
Ett svar till ”Risbrännvin på riktigt”
Låter väldigt intressant, ska be min Kyotostationerade bror att smuggla hem lite åt mig. Fast jag måste erkänna att jag är mer insnöad på umeshu än risdestillat, men det kan ju också bero på att jag inte smakat några bra sorter av det sistnämnda. Synd att vi missade din kurs!