Nyss smakade Magnus rå salmalax för första gången. Jag såg hur han stålsatte sig och liksom spände ryggen. Tog spjärn mot laxen och sedan dunkade in den inte allt för lilla skivan jag skurit honom.
Han tog ett bett, ett till. Tuggade, tystnade. Varpå han sa, lite snopet sådär: men det smakar ju ingenting… Varpå jag glatt tjoade “Ha! Du sa inte att det var äckligt! Ha! Ha! Ha!” Sedan dansade jag en liten segerdans – kvällens sushi är räddad! Magnus slog sig själv för pannan och erkände att nä, det var faktiskt inte alls äckligt.
När jag snackade lax med salma-killarna på Gastronord fick jag veta att deras vanligaste klagomål handlade om att laxen inte smakade någonting. Så vana är vi alltså vid de härskna fettsyrorna att vi inte förmår uppskatta den rena laxssmaken. Den som inte smakar som om en fisk gått och dött bakom elementet alltså.
Att Magnus konstaterade att laxen inte smakade berodde på att salmalaxbiten var kylskåpskall. Låter man den ljumna är det en finstämd smakbomb i klass med ostron. Utan det där strävt laxiga som varken Magnus eller jag förmår att uppskatta. Det som vi inte äter i kväll har jag gravat tillsammans med citronskal, salt, socker och vitpeppar. Gravlaxhataren Magnus har lovat att äta det också.
Jag rekommenderar verkligen salmlax till alla, även om den är hutlöst dyr (över trehundra per kilo) och den finns dessutom bara på NK saluhall och Daglivs Fridhemsplan. Men köp hem en sisådär 200 gram och njut av varenda bit, då hamnar du under hundringen och har köpt dig själv en kulinarisk raritet: färsk lax!
OBS: ingen har gett mig gratis salmalax för att skriva det här. Men jag skulle gärna ta emot lite eftersom jag inte har råd att äta så mycket salmalax som jag skulle vilja. Nu fiskar jag i grumligt vatten. :)
Kommentarer
14 svar till ”Salmalax: et tu, Magnus”
Jag har testat också, och den är fullkomligt ljuvlig!
Jag måste ge mig ut och leta efter denna delikatess i Göteborg!
Såg just idag att Salmalax även finns på Ica Maxi Nacka.
Den brukar faktiskt kosta runt 249 per kilo på daglivs. Väl investerade slantar om du frågar mig. och det gör du väl?
Spännande! Jag reser ibland en bit med tunnelbanan bara för att handla på daglivs. Men någon Smetana har jag inte hittat i den vanligtvis så välsorterade affären. Har du?
Tack för en finfin och inspirerande blogg!
249kr/kilo lät ju riktigt överkomligt, bra kött är också dyrt. Man får väl kompensera med att äta mer vegetariskt. Åt själv lax i helgen då flickvännen jobbade kväll, pannstekt lättrimmad lax (med skinnet kvar så det blir härligt frasigt) med belugalinser och citronzestkryddad smetana. Hade gärna köpt salma om jag visste att den gick att få tag på i Uppsala, får kanske ringa runt lite och kolla om den går att hitta.
Gillar den också trots att jag inte är någon stor laxälskare (annat än till sushi då). Men Salman finns på fler ställen än vad som nämnts här, bland annat på Vi i Fältöversten där en tjej demade ljuvlig snabbgravad Salma för ett tag sedan.
SALMA finns på närmare 30 butiker nu i Stockholm och snittpris runt 250kr/kg detta är ju rent kött man köper och inget svinn så då skiljer det inte mer än 25% mot en traditionell odlad lax dock utan någonsomhelst kvalitet / färskhets garanti!!
I Uppsala så finns det stundtals på Ica Maxi men inte så ofta mest till Högtider, I Göteborg finner du salma på Fisk I Focus, Kvantum Hovås, Ica Maxi Alum samt värsortade fiskbilar.
Men det bästa är ju att fråga om salmalax och kräva att dem tar in den!!
Ett tips nu till våen testa att helgrilla salma med ugnstermometer 48 grader i kärntempratur sedan får du en helt oemotståndlig fisk som är helt o hållet ljuvlig.
DAGLIVS säljer salmalax för 229kr under fredag-lördag!!!!
Tack alla för input och tack speciellt till Johan som tipsade om salmalaxrean! :)
Det kommer bli en hel del salmalax framöver!
SALMA-laxen finns även på Ica Maxi i Nacka. Priset har jag förträngt…
Den är värd varenda krona, och om man tänker efter så är det kanske inte så dyrt eftersom du slipper betala för skinn och slagen, som ibland kan vara stora och helt oanvändbara. Sedan tycker jag att den är bättre kall för tillagad märker inte jag så stor skillnad på den och en annan pinfärsk firre.
Mmmm har precis avnjutit en ungsbakad lax – bara lite citronolivolja och salt ovanpå det var gott:) Den kostade 249 kr/kg beställde den på fiskdisken / ICA Maxi Skövde. Jag tror att det går att beställa salmalax på de flesta fiskdiskar – även om de inte har den i ord. sortiment.
I nästa vecka är det Dagligvarugala då bjuds det på variation av Salmalax till förätt det är Grand Hotell i Stockholm som tillställningen sker!
Cocktail tilltugg
Tartar på salmalax med avruga kaviar (serveras i kopp)
Meny
Variation på salmalax
Terrin med varmrökt salmalax, Tartar med forell rom
Inkokt med rimmad gurksallad, Serveras med dill och blomkålscréme
Grillad lammrygg med pancetta lindade grönsaker och kronärtskocka samt en potatisterrin och en sötsur dillsås
Glassbomb med päron, ingefära och mörkchoklad samt nöt maräng
Lämna in era speciella recept På Salma nu så kanske ni får dem publicerade under hösten i pressen!!!