Självisk lax

Ni begriper säkert att jag inte kokade in 3 kilo lax igår. Merparten styckades upp till praktiska portionsbitar och hamnade i frysen tills vidare. Lite blev till grytbitar.

Men eftersom jag är en självisk jävel sparade jag en del lax till gravning, vilket Magnus vägrar äta. Eftersom jag inte är allt för självisk tog jag stjärtbitarna, trots att de inte är alldeles idealiska. Eftersom jag har en gigantisk hink basilikaplantor i växthuset som svämmar över alla breddar åkte några blad med i gravningen. Eftersom jag ibland har tur snarare än skicklighet blev det ett rätt snyggt foto av det hela.

Förhoppningsvis blir det också gott, men något annat kan jag inte tänka mig. Provsmakningen sker i kväll. Magnus har lovat att smaka, så den viktigaste frågan är om vår kärlek består det provet.

Citron- och basilikagravad lax

receptmakare: Margit Richert

6 portioner

1-2 dygn

Ju tjockare laxbitar, desto längre gravning. Skölj basilikabladen ordentligt så slipper du botulism. Frys laxen innan så slipper du parasiter.

• 2 bitar lax med skinn a 300 g vardera
• 3 msk salt
• 1/2 dl socker
• 20 basilikablad
• rivet skal av 1 citron
• nymalen svartpeppar

1. Hacka basilikabladen grovt. Blanda salt, socker, basilika, citronskal och svartpeppar (några varv med pepparkvarnen räcker bra). Gnugga in laxbitarna med blandningen.
2. Lägg ihop laxbitarna med skinnsidorna utåt och lägg i en plastpåse. Knyt ihop och lägg i kylen 1-2 dygn beroende på laxens tjocklek. Den ska kännas stunsig, men inte alldeles hård. Vänd plastpåsen då och då. Skiva laxen tunt vid servering.