Kära åhörare från i morse! Jag lärde mig massor av er förskolekockar, tack för en trevlig förmiddag! De närmaste dagarna kommer jag att publicera ett inlägg med lite tankar om vegetarisk mat och länka till recept. Tills vidare får ni det hett åtrådda receptet till tomatkakan (klicka på det färgade). Och här kommer recept på kikärtspannkakor. Quinoan ni gillade lagas så här. Ställ gärna frågor här i kommentarerna.
Och en hälsning till övriga läsare (äh, jag erkänner: skamlös reklam): Ni vet väl att ni kan hyra in mig som föreläsare? Underhållande prat om kökstekniker, smakäventyr och mycket annat.
Kommentarer
10 svar till ”Snabb hälsning till dagens åhörare”
Ser fram emot recepten.
Beträffande förmedlingsuppgiften. Har många tankar. Skall försöka realisera dem.
Angående små umamitrick som vi pratade om så händer det att jag smular ner rostad lök i olika grytor. Ger en ganska fin mustighet.
Magnus: Instämmer, jag brukar smula ner det i köttbullssmet! Men jag tror att det är mer Maillardprodukter som ger fyllighet ävan om umamin nog spelar in. :-)
Hej Lisa!
Min mamma var på din föreläsning och blev så inspirerad av dig. Kunde inte hålla sig utan skvallrade om din blogg och din tomatkaka till mig, så klart.
Nu har jag surfat runt hos dig en god stund och så mycket gott och spännnade du lagar. Lite som min egen filosofi.
Vill bara säga hej!
Hej!
Hej där!
När jag klickade på länken med info om dig som föreläsare blev min text jätestor. Kanske du kan kolla om det blir samma hos dig. kram
Hej!
Jag försöker hitta receptet på banankaka som du nämner i inlägget om tomatkakan, men lyckas inte. Kan du möjligen länka?
Man ser många kommentarer om umami här. Jag undrar om jag inte upptäckt en liknande smakförstärkare i Marmite. Lite marmite i botten av en löksoppsgryta gjorde verkligen stor skillnad. Har du någon teori om detta? Eller kanske provat själv?
Mimmi: Banankakan finns i Sydis, kanske kommer här sen. ;-)
Gunnar: Roligt med utforskande av köksknep! Umami är alltså inte en smakförstärkare utan en av grundsmakerna. Marmite som innehåller jästextrakt smakar umami eftersom den innehåller mycket glutaminsyra (glutamat). Faktiskt har Marmite ungefär samma sammansättning som en buljongtärning och används i bland på samma sätt. Att du klurat ut det på egen hand tyder på att du är en ansenlig smakbegåvning.
Det var verkligen roligt att höra sådana ord från dig! Tack.
Orsaken till experimentet var egentligen att vi råkade in i en diskussion om Marmite på en pub. Diskussionen växte i intensitet och till slut köpte vi en burk för att grundforska. Man förstår vad som menas med “acquired taste” när man smakat. Marmite är nog britternas surströmming – om det är en begriplig metafor.
När vi kom hem hittade vi stor, fin lök till bra pris. Så jag grät mig igenom ett par kilo och eftersom det kokats en kyckling tidigare på dagen gjorde jag misstaget att använda ganska mycket av buljongen i löksoppan. Den blev visserligen fyllig, men mjäkig och blek. Marmite gjorde ett bra jobb. Plus lite Tabasco, som behövdes för att vässa den.
Bästa Lisa! Läser med nöje denna blogg som jag nyligen hittat, så otroligt intressant! Nuså till min fråga: Granatäppelkärnor. Gott som 17, vackra att se på, himla svårätna då de är…just det…beska sträva sura…hur göra med denna fröjd för ögat men sammandragandet i gommen? Läs gärna “Arga Klaras” blogg.