Jag kan inte leva på kålrot hela vintern. Igår sprang jag på ett litet tråg med sanslöst fin, späd zucchini (coop, Hornstull) som dessutom var ekologiska. Jag klippte till; och belönades med den godast zucchini jag ätit i Sverige.
Så här kan man göra när man hittar fin bebiszucchini: Skiva zucchinin tjockt (typ 2 cm). Hetta upp olivolja i en panna. Stek zucchinin mjuk och brunfläckig. Lite stuns ska vara kvar, men inte mycket. Pressa ner lite vitlök och zesta ner lite citronskal sista minuten. Smula ner lite feta (gärna ekfatslagrad) i pannan. Presa över citron och mal över lite peppar. Klart!
Servera till en god korv och linssallad. Eller toppa fullkornspasta med fräset och lägg på några oliver samt tärnade tomater om de är i säsong.
Kommentarer
5 svar till ”Snabblagat: Zucchini med feta”
Åh, jag älskar Zucchini måste testa !!
När ska vi kaffa dårå ??
Mmmm, zucchinireceptet låter somrigt och gott! Jag har en inte helt obetydlig fäbless för goda ostar och hajade därför till på “ekfatslagrad feta”. Vad är det, var köper man det eller hur gör man det??
Tania: Nästa vecka? Inte fredag.
Lisa: Delia har ekfatlagrad feta som är underbar. Finns bland annat Vi Hornstull men säkerligen i andra ganska vanliga butiker.
Håller med, man kan inte leva på rötter i månader. Just den här tiden på året börjar paniken sätta in och åtminstone jag undrar om det verkligen kommer att växa upp några nya grönsaker.
Zucchini — det är gott.
Det finns mer kvar till i kväll, hurra!