Sommarsoppa med dillfrikadeller

Det blev soppa igår igen, eftersom jag upptäckte att jag har massor av trevliga buljonger i frysen. Nu hittade jag en lätt och mycket trevlig buljong från en rimmad oxbringa – ja, på just den här flaskan stod innehållet skrivet. Med Magnus handstil givetvis, han är den ordningsamme (läs minst slarviga) av oss två.

Jag passade på att inviga årets första mangold. Hemodlad och lika smörigt god som alltid. Det finns ingen grönsak jag längtar lika mycket efter eller äter lika mycket i säsong. Nästa år funderar jag på att enbart odla mangold – det är ändå det enda som växer ordentligt i mitt land!

Och en liten förpackning kalvfärs hittade jag också i frysgömmorna. Frikadeller! skrek Magnus och jag i mun. Det är någonting vi pratat om att göra i evigheter, men av någon anledning har det aldrig blivit av. Kanske för att det är mycket roligare att skalda nonsensrim typ “jag beställer frikadeller på bordeller där jag dräller” än att faktiskt rulla de där jäkla bollarna?

Men nu blev det i alla fall av. Och soppan blev lika god som den förra.

Lat sommarsoppa med dillfrikadeller

receptmakare: Margit Richert

4 portioner

50 minuter

Jag använde frysta bondbönor eftersom det inte finns några färska att tillgå på hela Ekerö, och de frysta är faktiskt nästan lika bra. Men har du tillgång till färska bondbönor: sprita koka 2-3 minuter. Sedan går de lätt att skala.

Frikadellerna är aningens dillköttsinspirerade och väldigt goda. Den som vill toppar soppan med drivor av finriven pepparrot.

• 250 g kalvfärs
• 2 msk ströbröd
• 1 dl fil
• 1 litet ägg
• en rejäl ruska dill
• en lite mindre ruska gräslök
• 1/2 liten lök
• 1 tsk rivet citronskal
• 1/2 tsk salt
• nymalen svartpeppar
• 1 liter buljong (kalv, höns eller vad du nu har hemma)
• 12 stjälkar mangold
• 2 dl kokta bondbönor
• till servering
• eventuellt riven pepparrot

1. Blanda samman fil och ströbröd och låt det svälla en stund. Finhacka dill, gräslök och lök under tiden. Blanda ned i smeten ttillsammans med det rivna citronskalet. Blanda med kalvfärs, salta och peppra och knäck ned ägget. Rör till en jämn smet.
2. Koka upp buljongen. Rulla små frikadeller av färsen. Sjud dem i omgångar 5-7 minuter beroende på hur små de är, de ska flyta upp på ytan. Ta upp dem efterhand som de är klara.
3. Skölj och finstrimla mangolden. Kläm ur bondbönorna ur sina skal. Släng ned i buljongen tillsammans med frikadellerna. Ge allt ett uppkok. Riv eventuellt över rejält med pepparrot.