Ett annat givande Londonbesök var det vi gjorde hos ostbutiken La Fromagerie. Inte nog med att de serverade gudagod ekologisk frukost, deras walk-in-cheese room var verkligen fantastiskt. Jag ska återkomma till butiken senare, men tänkte dela med mig av ett tips jag fick där i samband med att jag köpte ost:
Om du vill bevara en bit hårdost i perfekt skick länge, förvara den då i en osthumidor. Den bygger du enkelt själv med hjälp av en tupperwareburk eller glasslåda med lock och några sockerbitar. Sockerbitarna suger åt sig överskottsfukten från osten men kan också återfukta ostbitarna vid behov. Använd helst inte snabbsockerbitar, de är för porösa.
Smart, va? Osten på bilden är en Cornish Yarg och är inlindad i nässelblad. Det fanns en sort lindad i ramslök också…
Kommentarer
12 svar till ”Tjipp: Gör din egen osthumidor”
Bra tips! Tack!
Tjusigt värre med lindad ost!
Ja visst är det tjusigt! Nu börjar snart ogräs… jamenar vildgröntsäsongen. Ut och repa, bara!
Borde inte en vanlig ostkupa med sockerbit i kunna fungera i så fall?
Prova du,Fredrik. Bara den är riktigt, riktigt tät så går det nog.
Tror du ihopklumpat muscovadosocker duger och funkar det även till cigarrerna? ;)
Oh oh oh men vänta, har jag äntligen hittat ett anvndningsområde till mina sockertoppar som blivit för gamla för att äta men som jag behållit för att de är så fina? Och vad coolt det vore med walk-in-cheese room hemma.
Sockertoppen kanske kan räcka till en hel walk-in-cheese room! Tejpa igen dörren ordentligt bara ;-) Skämt åsido. jag tror inte så mycket på muscovadoklumpar i humidoren. Däremot vet jag att äppelbitar fungerar utmärkt.
Kan man få tag i en exikator så kan det ju bli riktigt vackert!
Håller kanske även ostmaskar saftiga och fina?
Kurt: Då blir det nästan som en ostinstallation!
Alla ni ickeäckelmagade: läs mer om Pias sardinska maskost på hennes blogg.
Väldigt bra tips! Kanske mas-kost istället- blåbärssoppa eller ;-) hehe