Vegoveckan tar idag ett jättekliv från Peru till demokratins – och ännu viktigare! – Vangelis födelseland Grekland. Efter den heta dispyten för och emot heinz baked beans var jag ju faktiskt tvungen att göra mina egna. Men när det är vegovecka känns det lite svårt att komma undan med den bacon som föreskrivs i äkta Boston baked beans, så jag drog ett annat receptess ur rockärmen: gigantes plaki. Stora vitabönor i en alldeles ljuvlig tomatsås med mycket smak som jag först snubblade över hos den Kanada-baserade bloggen Closet Cooking.
Det blev riktigt gott! Och även idag har jag testat maten på en kollega, som oförhappandes fick en lunchlåda. Hon tyckte det var alldeles fantastiskt gott och propsade på receptet, så uppenbarligen gick det hem. Och jag undrar om hon ens märkte att hon åt vegetariskt?
Men det här med bönor alltså… Jag vet att Lisa klokt och roligt gått igenom bönornas gasalstrande effekter, men idag tror jag till och med hon hade blivit förvånad. Magnus brukar skjutsa mig till bussen på morgonen och under den femminuterslånga färden näranog förgiftade vi varandra med dödligt stinkande gaser. För en gångs skull var vi nog båda tacksamma över att vi skulle tillbringa dagen på var sitt håll. Och på bussen var min smala lycka att sportlovet glesat ut sl-resenärerna så pass att ingen behövde sätta sig nära mig. Ger stora vita bönor möjligen extra stora feta fisar?
Och nu när ni vet vad som ligger i potten när man lagar den här rätten kommer receptet:
Gigantes plaki
Receptmakare: KEvin på Closet cooking, översatt, bearbetat och utvecklat av Margit Richert
Portioner: 4
Tid: 12 timmar
Lite tid tar det att laga de här bönorna, men det är ändå löjligt enkelt. Och gott! Och tar du genvägen via burkade bönor är det rena snabbmaten (nästan i alla fall).
- 450 g torkade stora vita bönor
- 3 lagerblad
- 2 små gula lökar
- 2 feta stjälkar selleri eller 3 mindre
- 1 stor morot
- 1 spansk peppar, eller mer om du gillar starkt
- 5 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 2 burkar krossade tomater
- 2 dl vitt vin
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk oregano
- 1 knorr fond du chef grönsaker eller 1 grönsaksbuljongtärning
- svartpeppar och eventuellt mer salt
- 3/4 dl finhackad dill
- 3/4 dl finhackad persilja
- till servering:
- gott bröd
- eventuellt lite fetaost att smula ovanpå
- Skölj och blötlägg bönorna i kallt vatten 8-10 timmar. Koka dem mjuka i saltat vatten, ca 30-40 minuter och låt dem ånga av i ett durkslag.
- Under tiden bönorna kokar gör du tomatsåsen: hacka lök, morot och selleri. Strimla chilin. Finhacka vitlöken. Fräs allt hackat på låg värme i olivoljan tills det doftar gott och grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt tomater, vin, paprikapulver, oregano, grönsaksbuljong och låt tomatsåsen koka samman 20 minuter.
- Sätt ugnen på 175 grader. Blanda tomatsåsen med dill och persilja och smaka av med svartpeppar och eventuellt mer salt om det behövs. Blanda tomatsås och bönor.
- Häll upp bönblandningen i en lätt olivoljad ugnsform och låt stå i ugnen ca 1 timme eller tills ytan fått aningen färg och ganska mycket av såsvätskan kokat in. Strö över lite extra persilja och dill om du vill och servera med bröd. Lite fetaost är gott att smula över.
Kommentarer
12 svar till ”VV2: gigantes plaki”
Ääälskar denna rätt, särskilt gott på sensommaren (dill och selleri) men om man äter jättebönorna nu kanske man får en försmak.
De osande och ibland smärtsamma bieffekterna tycker jag kan bli värre efter en kombo av tomat och bönor, men det är helt ovetenskapligt, något jag har fått för mig bara, liksom att vissa bönor (t ex vita) är besvärligast.
När jag vik:ade som kokerska på barnens lilla dagis back in the days, tipsade den ordinarie kokerskan om att tillsätta lite malen eller färsk ingefära i maten som kan vara gasframkallande. Jag testade i blomkålssoppa minns jag, och vi slapp stinkbomber den dagen iallafall. Men det kanske bara är effektivt på små barnmagar och i kombination med kål? Kan ju vara värt att prova iallafall.
Jag har lärt mig att om man äter bönor så vänjer sig magen efter ett tag och producerar inte så fasligt mycket gaser. Det kanske då kan vara lämpligt att börja med små mängder för att sedan trappa upp. Jag kanske ska prova stora vita bönor, nu är Gitto har skrivit om det, som jag annars är ganska skeptiskt till just dessa.
Låter underbart! Om du blötlägger bönorna 18 timmar minskar de gasbildande ämnena något (vilket jag skrev om). Olika bönor har olika gasbildande effekter, har en lista någonstans som jag ska snoka upp.
Låter riktigt schysst det där. Alltid bra med vegetariska recept, där behöver man hjälp =)
Angående bönor och gaser i magen kan jag meddela att magen, precis som Ylva skriver, vänjer sig. Jag har varit vego i över 16 år nu och det är väldans många år sedan min bekantskapskrets var tvungen att hålla sig på en armlängds avstånd :-) Det är snarare jag som får akta mig för bön-nybörjar-magarna!
OT: min sambo Lisa gjorde din linssoppa, och jag skall bara meddela att den blev mycket god och hälsa och tacka för receptet. :)
Ni får dra en slang från kupén till tanken så blir ni självförsörjande på drivmedel!
Låter gott, men är det ett recept på bönor eller på senapsgas? :)
Jag vet inte om jag vågar prova efter din inledande text. ;)
Lök och bönor brukar iaf ge mig mer gaser fast det är kanske bara inbillning.
I samma recept menade jag då (lök och bönor alltså).
Hallihallå.
Sofia: Jag har aldrig märkt att tomat skulle göra det värre, men jag har å andra sidan ett ganska avslappnat förhållande till egenalstrade gaser i vanliga fall. Men detta var faktiskt extremt. Men nu när jag tänkt efter kan det lika väl bero på att jag börjat ta mina järntabletter ordentligt. Eller på att jag börjat äta filmjölk till frukost. Det krävs en utredning.
Hazelnut: Värt att testa, helt klart! Tusen tack för tipset.
Ylva: Jo, jag känner till att man bör trappa upp, men vi äter ju ändå bönor rätt ofta och brukar inte lida så värst. Men detta var extremt. Och prova stora vita bönor, de är riktigt trevliga. Men som min kollega anmärkte smakar de nästan mer potatis än bönor.
Lisa: Men blötlägger man stora vita bönor 18 timmar faller de dessvärre sönder. Jag har testat, det är därför jag skrev 10 timmar. Men jag tar gärna emot listan, är alltid intressant.
Emil O: jo, vegetariska recept är alltid lite svårare att komma på. Kanske är man för indoktrinerad i kött-sås-potatis-träsket?
Emma: Jag tycker mig minnas det själv från mina 6 år som vegetarian (senare vegan) i tonåren. Men jag var säker på att det var inbillning. Kul att få höra fler vittnesmål om det!
Peter: Kul! Roligt att det är just den linssoppan jag får mest beröm för, den vågade jag knappt blogga för att den var så “tråkig”.
Anna B: Snacka om klimatkompensering. :)
Saxit: det är nog ett recept på bådadera misstänker jag. Men det är så gott att det bara är att kapitulera. Ät det inför en ensam helg eller något. Och håller med om kombon bönor/lök. Men man kanske kan se det som någon sorts detox? Luftlavemang?
Krakel: Jag försökte kommentera på din blogg, men av någon anledning lyckades jag inte. Hur som helst är jag väldigt, väldigt glad över att du är tillbaka. Stora kramar!