I veckan som gick passade jag på att utbilda mig till Rättvisemärkt-ambassadör tillsammans med åtta ur butikspersonalen. Synnerligen lärorika dagar och bra stöd för mig inför resan till Malawi och sockerplantagen där som jag ska göra med Rättvisemärkt i mitten av maj.
Att vi lät utbilda så många ur personalen beror på två saker: dels att vi känner att vi måste ha kompetensen och medvetenheten inom företaget för att kunna arbeta med frågan rent praktiskt. Dels att det många gånger visat sig svårt att hitta ambassadörer som prioriterar apostlagörat på butiksgolvet. Engagerade volontärer som offrar sin fritid gör förståeligt nog oftast det för aktiviteterna inom sina föreningar.
Jag är övertygad om att ska Fairtrade-produkterna gå från att vara en marginaliserad varugrupp till att plocka så mycket marknadsandelar att de gör avtryck på marknaden och kan leda till att en certifiering blir mer eller mindre ett måste för producenterna genom konsumenttrycket, måste man ibland lämna den sociala småskaligheten för att tänka mer kommersiellt: Hur säljer vi fler produkter?
För det är nödvändigt. I SVT:s Dokument Utifrån visades nyligen dokumentären Chokladens mörka sida, (pass på, filmen är tillgänglig på SVT Play t o m ikväll!) där en dansk journalist reste runt och såg systematiserad trafficking av barn på de många kakaoodlingarna i Elfenbenskusten. Det rör sig om hundratusentals barn, kanske en miljon. Han konstaterade också att det dokument som världens ledande chokladproducenter så fint undertecknade 2001 inte alls efterföljs.
Dessvärre innebär det att du varje gång du äter (eller säljer) en chokladbit indirekt men ofrånkomligt gynnar ett system av barnslavar. Hårda ord kan tyckas och det är viktigt att komma ihåg att Fairtrade är för rättvis handel och inte en slags motståndsrörelse. Men vi kommer ändå att visa filmen i butiken under World Fairtrade Day den 8 maj när vi har chokladprovning med Rättvisemärkt-choklad i butiken, för de bilderna säger mer än bara ord. När vi visade trailern till filmen Bananas* i höstas steg bananförsäljningen av Rättvisemärkt från två lådor till åtta lådor om dagen. En trend som håller i sig, och givetvis trodde vi att vi skulle kunna öka andelen ytterligare när filmen visades på SVT: Dox i veckan som gick. Det gjorde vi nu inte, för av förbeställda tolv lådor om dagen fick vi snöpligt nog bara två – som sålde slut i ett nafs. Hoppas innerligt att det beror på att fler butiker valde Rättvisemärkt och inte på bristande tillgång.
Rent praktiskt innebar utbildningen att vi funderade på vårt eget upplägg i butiken. Vi har, som många andra butiker, valt att samla vårt Rättvisemärkt-sortiment för att underlätta för de kunder som prioriterar detta vid sina inköp. Nu bestämde vi istället – på initiativ av personalen i avdelningen – att spränga sektionerna och bygga in produkterna i avdelningarna så att även den inte redan övertygade kunden i köpögonblicket möter alternativet. En dubbel exponering hade varit det allra bästa, men vi är tyvärr en mycket trångbodd butik.
I helgen hade vi stort kalas (förlåt: party) för åttaåringen med Harry Potter-tema. Med tanke på veckan och för att undvika den stötande tanken på att afrikanska barn arbetat för våra barns godis, valde jag att baka brownie på Rättvisemärkt-produkter. Det blev faktiskt den bästa jag gjort, riktigt saftig och god. Pröva den du med:
Kalasbrownies (på Rättvisemärkt)
Receptmakare: Anna billing
Portioner: 16 bitar
Tid: Knappt 30 minuter + 1 timme
Den perfekta brownien får absolut inte vara torr, utan rik och saftig. Det åstadkommer du genom en kort baktid och efterföljande snabb nerkylning. Jag valde nougat i min, men du kan byta mot ännu mer choklad om du vill
- 250 g choklad (Rättvisemärkt 72 %)
- 250 g osaltat smör
- 4 ägg
- 3 dl rörsocker strö (Rättvisemärkt)
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 125 g hasselnötsnougat
- 100 g mörk choklad (Rättvisemärkt)
- Ställ in ugnen på 200 grader och klipp en bit bakplåtspapper som passar i botten av en ugnsfast rektangulär form (min hade ett innermått av ca 30×22 cm) eller en rund springform, 24 cm i diameter.
- Bryt sönder den översta mängden choklad i små bitar och smält tillsammans med tärnat smör i mikrovågsugnen på max i cirka 1-2 minuter beroende på mikrovågsugnens effekt. Chokladen får inte bli för varm och behöver heller inte smältas helt. Rör i skålen med en gaffel efteråt tills chokladen och smöret blandats till en blank smet.
- Mät upp sockret och mixa det snabbt med stavmixer så att de stora sockerkristallerna mals ner. Blanda socker och salt i chokladsmeten och knäck i äggen. Vispa slätt.
- Tillsätt mjölet, lite i taget, under konstant omrörning så att smeten tjocknar jämnt.
- Hacka nougaten och chokladen lite lagom fint med en kniv.
- Häll smeten i formen och strö över hacket. Pressa ner det i smeten med en stekspade eller handflatan.
- Grädda i mitten av ugnen i 16-17 minuter. Inte mer, då blir den torr! Prova med sticka efter 15 minuter. Ytan ska vara krispig och kakan ska ha börjat lossna från formen i kanterna men innanmätet ska vara kladdigt.
- Under tiden kakan är i ugnen har du tid att förbereda iskallt vatten inför avkylningen. Jag spolade upp vatten i vasken och lade i kylklampar, men du kan prova med isbitar också.
- Kyl kakan i en timme innan du lossar den med kniv längsmed kanterna, skär upp den i 16 prydliga bitar och serverar. I en lufttät burk håller sig kakan fint i kylskåp i flera dagar.
Kommentarer
10 svar till ”Fairtrade, docs & brownies”
Toppen! jag ska använda receptet på fredag då jag lovat att baka brownies med ungarna.
det är snudd på att jag tycker att ordet konsumentmakt är hemskare än dokumentären på svt. om ni har så trångt i er butik så släng ut all icke rättvisemärkt choklad. att produkter är producerade på ett rättvist sätt tycker jag ska vara en förutsättning för att en över huvud taget ska få bedriva närinsverksamhet.
du som redan är “övertygad” och oroar dig över den inte redan övertygade kunden i köpögonblicket, gör det lätt för dina kunder och sluta sälj icke rättvisemärkt choklad. men det är väl all ’bout the money som vanligt. det är så lätt att genomskåda att rättvisemärkta produkter är ytterligare ett varutsegment för att locka småneurotiska övre medelklassmänniskor.
Lisa: Hoppas den blir lika uppskattat som hos oss!
Marcus: Jag har inga problem med ordet konsumentmakt, jag ser den tvärtom som ett effektivt redskap i all konsumtion och är övertygad om att den kan försätta berg.
När jag valde att i egenskap av detaljist diskutera Fairtrade förra året visste jag att jag riskerade den typen av kritik som du framför. Inte desto mindre tycker jag att det är en viktig diskussion att ta, och jag ryggar inte för den.
Medelklassigt neurotiskt? Må så vara, jag tillhör medelklassen, tillsammans med allt större del av befolkningen och tycker att den är ett viktigt segment att vinna i det här sammanhanget. Mitt engagemang för Rättvisemärkt bygger, precis som mina skriverier och annat jag gör, på personlig övertygelse. En övertygelse jag önskar delge så många som möjligt och jag vill hitta rätt metod att nå dit. Det är ganska komplicerat att som detaljist ta hänsyn till alla signaler om politik, hälsa, religion m m som påverkar kunden i dess val av produkter, men det finns ingen anledning att lägga sig platt inför uppgiften heller och frånsäga sig sitt ansvar.
I fallet med bananerna (se länken) visade det sig med all tydlighet vad som hände när vi aktivt gick in för att försöka styra kundens val. Vi tappade 40% av försäljningen på en vecka. Ett företags huvudsakliga mål måste vara att överleva, så en sådan förlust kunde vi inte klara av. Däremot har vi en betydligt lägre marginal på Fairtrade-bananerna och gör därför ingen vinst på dem. Kalla det kompensation eller vad du vill, mitt mål är att öka tillgången genom ökade volymer. Det är så jag kan påverka grossistledet och det är därför jag engagerar mig för saken i arbetet och inte enbart som konsument.
Fairtrade har länge varit en marginaliserad produktgrupp, men allt fler leverantörer har bytt kurs och ändrat flertalet artiklar i produktportföljen. Det ser jag som en positiv utveckling och en följd av att marknaden har svarat på den ökade informationen.
Så nej, vi kommer inte att kasta ut det konventionella sortimentet över en natt, för vi tror inte på att det leder dit vi vill. Men så pass mycket vet vi om försäljning så att vi genom t ex en omdisponering bör försöka dra vårt strå till stacken. Och det är ytterst det det handlar om för oss alla, oavsett vilken del i konsumtionsledet vi representerar.
Oj marcus, fanns det något håll du inte sparkade åt i den kommentaren?
Ljuvligt att höra från en engagerad handlare med sans och balans i sitt resonemang. Superkul att ni tar initiativ för att göra personalen så pass delaktig och engagerade – det är ju trots allt de som är butikens ansikte (tillsammans med sättet ni exponerar varorna). Jag är själv Rättviseambassadör (för KF) sedan ett par månader och utbildningen var verkligen en ögonöppnare. Tyvärr tycker jag att Fairtrade är väldigt dåliga på att kommunicera sitt budskap, men nu när jag kan/förstår det förundras jag över att jag någonsin valt bort detta alternativ pga ett par kr prisskillnad. Jag är så glad att jag sökte upp kunskapen och hoppas kunna förmedla den till många fler bl.a. när jag står i butik. Heja på era fina initiativ i butiken!
Jag tror absolut att det skulle kunna sitta ett fairtrademärke på mycket i kolonialavdelningen, precis som det ekologiska gått framåt. KF är duktiga på att utbilda ambassadörer och många konsumentföreningar är medlemmar i Rättvisemärkt. Kul att du valt att stå i butik, och tack för ditt glada tillrop, Mamma Mimmi
Rätt väg Anna! Och, jag tror benhårt på att plocka Rättvisemärkt ut från sin (ofta) undanskymda hylla och inbland alla “vanliga” produkter, det är ju där man gör sina aktiva val. Kom pga att min butik gjort detta hem med Rättvisemärkt vaniljsocker häromdagen. För det stog plötligt där och pockade där jag kom på att jag behövde det. Jag hade nog inte vänt på klacken för att leta upp en rättvisehylla, för att se om där kanske fanns vaniljsocker där…
Kul att höra, Emma. Vi har lagt upp en speciell grupp i butiksdatasystemet för att kunna följa upp ev förändringar i försäljningen av Fairtrade-produkterna. Ska bli spännande att se utslaget.
Hej! Jag lyckas inte hitta någon bakgrundsinformation på din blogg. Vad är det för butik?
Hej Andrea, butiken ifråga heter ICA Malmborgs Tuna och ligger på Sparta i Lund. Mer om mig kan du läsa på Taffel under fliken medarbetare (klicka på den vinröda logotypen längst upp på den här sidan).
Du kan också klicka på länken “Butiken” under rubriken Sidospår här till höger i menyn. Hemsidan är sorgligt dåligt uppdaterad eftersom vi håller på att byta reklambyrå.