”Om man nu tagit sig för att odla pumpor och skött och vattnat dem likt lindebarn hela sommaren, är det då inte självklart att man då ska få karva sin egen lyktgubbe? Och om man har flera syskon att kivas med, visst är det inte mer än rätt att man då får bestämma själv över sin egen skapelse och skära, karva och slafsa utifrån bästa förmåga?
Och har man dessutom tagit tillvara på kycklingskrovet efter helgens begivenheter och härigenom belönats med inte mindre än en liter god buljong, vad gör man då om inte en närande, slät pumpasoppa?”
Ja, så kanske det skulle ha låtit om jag vore Selma Lagerlöf. På Mårbacka, där hon växte upp, åt de översaltade pannkakor för att möta sin tillkommande i drömmen med ett glas vatten i handen, det har jag ju läst. Men pumpasoppa? Ingen aning. Många barns karvande ger mycket pumpakött av det trådiga slaget. Det går givetvis även bra att använda renodlade matpumpor med fast kött, som muscatpumpa eller butternutsquash.
Kärnorna kan du torka och rosta i pannan med olivolja och lite salt och strö över soppan. Eftersom jag nyss propagerat för salvian (ständigt denna vessla) föll det sig naturligt att peta i några blad även här. Det kan man förstås låta bli om man känner att man riskerar en överdos; libbsticka eller stjälkselleri funkar fint som alternativ. Vill man prova på verklig försakelse finns det kanske heller ingen anledning att riva parmesanost över alltihop. Helt onödigt.
Selmas släta soppa
Portioner: 4 som smårätt
Tid: 30 minuter
- 500 g pumpakött
1 potatis
½ liter kycklingbuljong
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk turkisk yoghurt
3 stora salviablad
salt, svartpeppar efter behag - Till servering:
Rostade pumpakärnor - Salviablad
- Riven parmesanost till servering
- Tärna lök och potatis och koka den med vitlöksklyftan, salvian och pumpaköttet i buljongen tills alla ingredienser är mjuka och stärkelsen i potatisen fått soppan att tjockna.
- Tillsätt yoghurten och mixa alla ingredienser släta med stavmixer. Salta och peppra.
- Servera i skålar och toppa med riven parmesan, rostade pumpakärnor eller fint strimlad salvia.
Kommentarer
2 svar till ”Familjeangelägenhet: Selmas släta soppa”
Åh, nu måste jag köra min pumpasoppa i repris. Eller rent av skapa en ny version på den.
Ett sent tillägg: Jag behövde potatisen för att fixa till konsistensen då jag använde rester av halloweenpumpan,Cucurbita maxima. Muscatpumpa eller sorten butternut förefaller innehålla mer stärkelse och behöver inte detta hjälpmedel.