Homecoming party: Pasta Carbonara alla Grecia

Jag lackade ur en stund i går när det gick upp för mig att min man sannolikt inte skulle kunna flyga hem från Barcelona för askans skull och att jag därför riskerade en fullspäckad aktivitetshelg med tre barn på egen hand. Modstulen rafsade jag runt i kylen för att komma på något att laga till middag.

Det fick bli livlinan pasta carbonara för till den hade jag ingredienser hemma. Nästan, i alla fall. Parmesanen fick bli fetaost och fläsket oliver (och jag hade säkert lagt i sardeller också om jag nu inte varit ute efter att fjäska för mina barn).

Kylen var full av smakrika oliver från Möllevångstorget och visst hittade jag en burk söta, starka småpaprikor, poponcini, också som jag hamstrat från Borough Market. I med dem! I växthuste blommade rosmarinen för fullt och då jag kom att tänka på Robin som tyckte vi använde för lite av dessa blommor i maten, klippte jag några kvistar av den också.

Mitt i alltihop ringde min man från Kastrup. Hans plan hade landat som ett av de sista innan flygplatsen bommade igen. Fram med orangina och upp med cavan!

Pasta Carbonara alla Grecia

Receptmakare: Anna Billing

Portioner: 4

Tid: 20 minuter

Hoppa inte över kanelen! Den tar ner de syrligaste topparna på fetaosten och får pastan och stanningen att gå ihop till en grekisk dröm.

• 400 g tagliatelle
• 125 g fetaost
• 4 ägg
• 1 tsk kanel
• 1 msk hackad färsk rosmarin
• 1 näve stora gröna oliver m kärna
• 1 näve kalamataoliver
• poponcini, peperoni eller marinerade paprikor
• Svartpeppar
• Olivolja

1. Koka upp rikligt med vatten och lite salt i en stor tjockbottnad kastrull (så slipper du extra disk). Lägg i tagliatellen och koka den al dente efter anvisningarna på paketet.
2. Knäck äggen i en bunke, ett ägg per skalle är en bra tumregel. Smula i fetaosten och vispa kanel och hackad rosmarin i stanningen. Salta inte, osten fixar sältan på egen hand!
3. Låt pastan rinna av i ett durkslag och häll snabbt tillbaka den i kastrullen. Häll i äggstanningen och rör på medelvärme tills äggen koagulerat och fetaosten smält.
4. Lägg upp på tallrikar med oliver, poponcini och små rosmarinkvistar. Ringla över en god (grekisk) olivolja och strö över svartpeppar innan serveringen.