Körsbärstomater på burk: En kort, en lång

Vår nya stapelföda är Muttis körsbärsstomater på burk. Jag är överhuvudtaget vansinnigt förtjust i tomater, men det märkliga med de här burktomaterna att de passar fantastiskt både till snabba och söliga rätter. De har inte den där plåtiga smaken som kan fördärva kortkok och de tappar inte tomatigheten i långkok. Alltså är det burkade tomater titt som oftast nu när tomatlängtan är svår.

I lördags när vi var sjuka lagade jag en mycket snabb fiskgryta på flundra från Årstiderna. Igår lagade jag en långkokt fläsklägg med liknande kryddning. Den får du recept på i morgon. Samma kryddning (nästan), samma tomater men helt olika rätter.

Snabb fiskgrytsoppa med anis, spiskummin, lime och koriander

Den här grytan är snabb vardagsmat med guldkant. Späd den med god fiskbuljong och du har en god soppa. Använd riktigt mycket habanero, den fina fruktigheten förstärks av limeskalet.

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4

Tid: 25 minuter

• 600 g vit fisk, t ex lubb eller flundra
• 1 tsk salt
• 1 liten rödlök
• 1/2 tsk stötta spiskummin
• 2/3 tsk stött anis
• 2 msk god olivolja
• 1 burk körsbärstomater, helst Muttis
• 2 klyftor vitlök
• 2-6 dl mycket svag kycklingbuljong eller fiskbuljong
• 1 msk pressad lime
• ev några droppar tequila
• Habanerotabasco eller annan habanerosås efter behag
• knappt 1 msk zestat limeskal (det gröna på skalet, finstrimlat)
• 3/4 dl grovhackad koriander

1. Skär fisken i stora munsbitar och blanda med salt.  Låt stå framme medan du pysslar med resten.
2. Skala och klyfta löken tunt. Fräs löken i olja tillsammans med spiskummin och anis. Löken ska mjukna något och få en aning färg. Slå på tomaterna och låt puttra ca 5 minuter (gärna 15). Pressa ner vitlöken. Slå på buljongen och låt puttra ytterligare 5 minuter.
3. Vänd ner fisken i tre omgångar. Hetta upp, rör om och låt fisken bli färdig under lock, ett par minuter.
4. Smaka av med pressad lime, habanero och tequila. Kanske en nypa socker? Strö över limeskal och koriander.