Det talas alldeles för lite om citrongräsets positiva effekter på den mentala hälsan. Personligen har jag haft stor glädje av att under påfrestande perioder i livet göra en rejäl laddning av de här trevliga spetten. För att kycklingköttet ska ta smak av citrongräset måste dessa först krossas. Placera citrongräsen på ett stabilt och okänsligt underlag. Andas lugnt, låt tanken vandra fritt och banka på med trubbigt föremål tills gräset splittras ända in i märgen. Flerdubbla gärna receptet så slipper du avbryta just som du börjar bli varm i kläderna. Och tänk på att alla frigörande övningar är förenade med vissa risker, speciellt för dig som är osäker på vad du går och bär på inombords. För säkerhets skull: lås in alla knivar innan du sätter igång.
Kycklingspett på citrongräs
Receptmakare: LOTTA LUNDGREN
Portioner: 4
Tid: 1 timme
- 4 kycklingfiléer
2 tummar ingefära
4 msk mjöl
12 citrongräs
½ tsk salt
1 dl rostade jordnötter
½ dl sesamfrö
- Ansa kycklingfiléerna och kör till grov färs i mixer. Skala och riv ingefäran och pressa ur saften. Rör samman kycklingfärs, ingefärsjuice, mjöl och salt.
- Banka hårt på den tjockaste änden av varje citrongräs tills det flisar sig en bit upp på skaftet. Ta olja på händerna, rulla en tolftedel av färsen till en oval boll, tryck in citrongräset mitt i och kläm åt. Upprepa med resten av färsen.
- Krossa jordnötterna. Rosta sesamfröna i torr stekpanna tills de knäpper och tar aningen färg. Blanda ihop.
- Lägg spetten på grillen eller stek i 1 cm het olja på spisen så att de får färg runt om och låt gå klart på plåt i ugnen, ca 15 minuter på 175°C. Strö över jordnötsströsslet och servera med sallad.
Kommentarer
17 svar till ”Kycklingspett på citrongräs”
åhhhh… tack…
Nu känns det mycket bättre när moussakan är avklarad och det finns något nytt att sätta tänderna i…
*Letar efter knivar att låsa in*
jasså du Lotta. Undrar vilka känslor/tankar som dök upp i ditt sinne när du nu varnar oss för efterföljande knvihantering. hmm….
gott med jordnötter till!
Låter som perfekt sommarmat. Mums och tack för tipset.
Hälsar fröken Dill
Katartisk matlagning är fantastisk! Tycker brödknådning kvalar in i samma kategori, man kan “zona ut” och bara knåda.
Knåda är silver, slåss är guld. Undrar vad som är brons? Nypas kanske.
Åh, kära hemmafru. Det låter så otroligt gott, så det är vad det får bli till lördagsmiddag! Man tackar!
oh jag är sugen jag med, förslag på kycklingfritt alternativ? Vegofärs brukar vara svår att få att hålla ihop i spett…
låter både roligt och gott! nu vill jag verkligen frossa i citrongräs och ingefära.
hannaH: min erfarenhet säger att det mesta (tofu, quorn, gryn etc) kan malas/mixas och bindas ihop med ägg eller veganska bindemedelsalternativ (t ex kikärtsmjöl)
Hej Lotta, vill bara säga tack så mycket för dom fina recepten, kycklingen var jättegod, fin idé med citron gräset. Skall testa en fiskvariant med samma metod, Sej är nog gott. Superkudos!
Tack allihopa! Vegofärs är en sådan där sak som jag ligger och tänker på när jag inte kan somna. Om man ändå kunde komma på någon riktigt god! Jag läste i Gourmet om någon kvinnlig kock som gjorde en hamburgare för grillen på trattkantareller och rotselleri. Kanske var hon något på spåren där?
Till de här spetten skulle jag nog försöka på mig på att göra en färs som harmonierar med de asiatiska smakerna. Cashewnötter, kikärtsmjöl, champinjoner? Ägg är ju bra som bindemedel men så hemskt vegetariskt är det ju inte. Quornfärs som en av flera ingredienser fungerar bättre än ensamt tycker jag.
Sen kan man ju grilla grönsaker som de är. Godare än så blir det nästan inte.
Om spetten ska läggas på grillen, tänk på att gallret måste vara rent! Ta olja på händerna när du formar spetten så bränner de inte fast lika lätt. Och vänta till grilltemperaturen är rätt, dvs när kolen hunnit bli helt vita. Skrapa ut grillkolen på sidan/sidorna så att det bli tomt i mitten och lägg det som ska grillas i just mitten. På med lock. Vänd en gång. Spetten grillas klart på ett par minuter per sida.
Oh, vad härligt att få stå där och banka! Jag har precis mixat pesto, men det blir inte samma frigörelse med basilika kan jag tänka mig?
Nä, för att det ska bli en riktig förlösning så måste det vara mer kraft och våld involverat. Men basilika kanske är bra för nybörjare? Man behöver ju inte gå ut så hårt med en gång.
Hej, det här ser och låter kanongott! Känns riktigt somrigt. Att få banka sk*ten ur nåt är precis vad jag behöver, så jag har redan gömt alla vassa föremål! =)
Leila bankade precis citrongräs på TV – med kniven!
Om jag förstått saken rätt så har Leila en hel del att leva ut.
Det låter farligt det här med kniven.
Kika in på min blogg,fast min är nog lite sämre..har nyss börjat och är inte så gammal själv..
Flygels…
Thanks heaps for this!… if anyone else has anything, it would be much appreciated. Great website HOT Articles Links Super Flygel Enjoy!…