Receptmakare: Stefan Eriksson
Foto: Joachim Thörnqvist
Portioner: 4
Tid: 1 1/2 timme inkl nedkylning
Det här receptet kräver absolut färsk fisk eftersom inga smakrika kryddor skyler små defekter. Receptet är en del av ett intressant smakprojekt.
- 1 färsk makrill
- 3 g lapsang souchong eller annat rökt, svart te.
- 3 g fleur de sel
- 1 g socker
- Filéa makrillen och skär bort skinnet. Kör te, salt och socker till pulver i mixer. Strö över makrillfiléerna. Marinera 1 timme i kyl.
- Skär i skivor på ungefär en halv centimeter.