Skotska shortbread med jasminte

Och här har gapat tomt. Jag ska inte ursäkta mig, det blir bara tråkig läsning.

Nu har i alla fall de ljumma vindarna dragit in här nere och snart spricker väl våren upp. Den där långa väntan känns värre för vart år som går, men ute i vårt växthus har kamelian glatt oss med en kaskad av vita blommor under tiden. Kamelian sköts av min man, kan tilläggas, den är alldeles för kinkig för mitt korta tålamod.

När man längtar efter att få sörpla i sig våren som allra mest kan en kopp jasminte vara helt rätt. Helst med goda småkakor till. Bland de godaste jag vet är Walkers shortbread, men de är ganska dyra och försvinner alldeles för snabbt. Därför bestämde jag mig för att baka egna, fingerbreda shortbread som mina barn tycker liknar plåster. En plåt ger massvis med kakor, så det är rysligt effektivt jämfört med andra småbröd. Halvera mängden eller gör någon annan glad med en burk.

Skotska shortbread

Receptmakare: Anna Billing

Portioner: 1 plåt, ca 80 st

Tid: 1 timme 45 minuter

Shortbreads charm ligger i att den smöriga smaken får dominera. Därför bör du välja osaltat smör som är färskare än det saltade du köper och tillsätta saltet själv. Den berömda sprödheten uppnås med maizenamjöl och på så vis slipper du stickigheten från hjorthornssaltet vi vanligtvis använder för en liknande effekt i till exempel drömmar. Jag vägde inte mängderna, det är ju söndag…

• 8 1/2 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl maizena
• 2 dl strösocker
• 450 g osaltat smör
• 3/4 tsk salt
• Bakplåtspapper
• Extra mjöl t utbak.

1. Låt smöret ligga framme och bli mjukt. Blanda jämnt med sockret med en trägaffel eller med hjälp av matberedarens flatblandare. Du kan använda råsocker strö (Fairtrade) också, men mixa det då fint innan användning så att sockret sprids jämnare i smeten.
2. Mät upp vetemjöl, maizena och salt i ett litermått. Sikta ner i smörblandningen genom en sil. Blanda alla ingredienserna i beredaren till en fast kaksmet.
3. Skopa upp smeten på en bakpappersklädd plåt. Platta ut den med lätt mjölade händer och kavla ut den tjockt och slätt så att den täcker hela arket. Ställ plåten i kylskåp en halvtimme, så kan du skära snyggare snitt sedan.
4. Skär degen i rektangulära rutor, (förslagsvis 2,5 x 6,5 cm) och pricka varje kaka fyra gånger med en gaffel, hela vägen igenom så att kondensen inte stannar i kakorna.
5. Grädda i mitten av ugnen, 150 grader  i 60 minuter, kakorna ska vara ganska bleka. De kan verka hopplöst porösa, men de tar sig. Vänta ett par minuter och skär sedan upp kakorna längsmed skårorna igen. Låt svalna helt så att de blir hårda och spröda innan du serverar eller packar dem i burkar. Hur länge de håller är jag osäker på, vi brukar inte ha dem kvar så länge.