Vintersallad med kaki & stiltonslungade valnötter

Åh, nu blev jag alldeles lycklig över den här kombinationen, så jag måste lägga ut den bums! Kanske har ni någon glöggfest kvar att hålla eller så kan ni göra den till  julbordet eller till nyårsafton?

I Barcelona (ja, ja) åt jag en sallad med gorgonzolaslungade valnötter och tomat. Den var grym, men jag tänkte att det hade varit ännu godare med något sött till.  Kombin hittade jag dagen därpå när vi smaskade perfekt mogen spansk kaki från La Boquería.
Den är ganska sällsynt ute i handeln härhemma eftersom vi svenskar oftast föredrar den förädlade sharonfrukten.

Till skillnad från originalet är sharonen fri från garvsyra och söt även då den är hård. Men en perfekt mogen kakifrukt är i ärlighetens namn en större ätupplevelse och gör skäl för sitt andra namn: dadelplommon.

Sharonfrukten befinner sig lite i skamvrån i och med palestinakonflikten. Själva sorten är namnskyddad av israeliska odlare, men det finns även spanska, sharoni.
Jag har förhört mig hos ICA  och de säljer idag inte sharon från ockuperade områden och kommer faktiskt att öka importen av spansk äkta kaki under 2010, så det är något att se fram emot!

Den här salladen kan du äta som fingerfood, lite som den ursprungliga ceasarsalladen som serverades på hela romansalladsblad.
Radicchion är både snygg och har en beska som sitter som en smäck till de övriga ingredienserna (spana in snygga sorter hos Anna. Hoppas att ni provar, den var gudomligt god.

Själv är jag bortbjuden på älgmiddag ikväll. Snacka om exotiskt för en skåning…

Vintersallad med kaki & stiltonslungade valnötter

Receptmakare: Anna billing

Portioner: ca 10
Tid: 15 minuter

• 50 g stilton (eller gorgonzola)
• 1/2 dl solros- eller annan neutral olja
• 1 msk sherryvinäger
• Svartpeppar
• 100 g valnötskärnor
• 1/2 kaki eller 1 sharonfrukt
• 1 radicchio
• 2-3 msk granatäppelkärnor
• några kvistar slätpersilja

1. Mixa olja, ost och vinäger till en dressing. Smaka av med lite nymalen svartpeppar (sältan finns i osten). Tossa runt med valnötterna i dressingen.
2. Skölj radicchion och skär ett snitt vid rotfästet så att du lättare kan plocka av bladen hela. Klappa bladen torra med en ren handduk.
3. Skär kakin/sharonen i så tunna skivor du kan (ungefär som tomater till en insalata caprese). Taggad tomatkniv ger snyggast och helast skivor. Kakiskivorna kan du halvera.
4. Använd de kupade radicchiobladen som skål. Lägg en skiva kaki/sharon, och en fyra, fem valnötshalvor på varje skiva. Toppa med finstrimlad persilja och granatäppelkärnor.
5. En annan variant är att bygga radicchio, tunnskivad kaki och valnötter på ett stort fat, ringla på dressingen och toppa med persilja och granatäppelkärnor.