Receptmakare: Anna Billing
Portioner: 4
Tid: 15 minuter
Gjorde en rödlök häromdagen och lade till dill i avsaknad av fänkålsvippor innan fotografering. Tänk helt enkelt bort vipporna i detta sammanhang! Betrakta dem som receptets motsvarighet till Heidenstams stränga syn på adjektiv, dessa ”språkets sminkade och efterhängsna slinkor”. Då blir den här våriga salladen som den var tänkt från början.
- 2 dl skalad mandel
- 1 fänkålsstånd med vippor
- 2,5 dl gröna druvor
- 3 st granny smith äpplen
- 1 dl majonnäs
- 1 msk citronsaft
- salt och svartpeppar
- Halvera druvorna, kärna ur om det behövs. Skär äpplena i tunna klyftor.
- Ansa och skiva fänkålen. Spara vipporna till topping.
- Blanda majonnäs (gärna hemvevad, men framför allt inte ättiksbaserad) och den pressade citronen till en dressing. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
- Rosta mandlarna i en het stekpanna tills de fått färg. Strö dem och vipporna över salladen. Om du vill kan du bygga ut salladen genom att bottna med romansalladsblad eller gemsallad.