Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 2 stora eller 4 mycket små
Tid: 15 minuter
Torkad aprikos och zucchini är ett äktenskap instiftat i himlen, att jag inte insett det tidigare! Vintertid kan trevliga rotsaker (hälften morot, hälften palsternacka) ersätta zucchinin. Då tillsätts de samtidigt som ingefäran eftersom de behövs stekas mycket längre. Gott till lamstek, lammfärsbullar eller en kikärtscurry. Eller ät som en enkel förrätt med bara lite yoghurt.
Använd inte gula senapsfrön, de blir beska. De ovanliga kryddorna, som nigella, hittar du på t ex Taj Mahal, Kammakargatan eller Govindas på Fridhemsplan.
- 1 liten zucchini
- 1 liten avlång grön paprika
- 8 torkade aprikoser
- 2/3 tsk brunt eller svart senapsfrö
- 1/2 tsk nigellafrö
- 1 msk finhackad eller grovriven ingefära
- 1-2 msk smör eller rapsolja
- 1/2 tsk hing eller 1 pressad vitlöksklyfta
- 1/2 tsk socker
- ev pressad citron
- Tärna paprika och zucchini i sockerbitar. Strimla aprikoserna fint. Lägg åt sidan.
- Rosta senapsfrö och kalonji i torr teflonpanna på medelvärme tills senapsfröna poppat och blivit grå. Passa noga så att de inte bränns. Slå omedelbart upp i en liten skål.
- Fräs försiktigt ingefäran i smöret tills den mjuknat. Blanda ner kryddfrön och aprikoser och stek vidare 15 sekunder. Vänd ner hing och låt fräsa 10 sekunder. Vänd snabbt som attan ner grönsakerna, strö över sockret och stek vidare under omrörning. Fortsätt steka tills zucchinin mjuknat. Smaka av med salt och kanske någon droppe pressad citron om zucchinin är besk.