Bönchili med stjärnanis, kaffe och lime

Somliga blir helt enkelt inte bra på bild. Dom av oss som tillbringat decennier framför speglar och till slut hittat fram till en fungerande fotomin genom att sträna upp ansiktet i ett muskulöst leende samtidigt som vi lyfter ögonbrynen, trycker upp tungan i hårda gommen och tänker på ett litet franskt äpple, har svårt att acceptera det. Om man provar en annan vinkel då? Hjälper inte. Försöker dölja det värsta med en ruska koriander? Tyvärr. Placerar en alldeles överflödig limeklyfta i förgrunden? Nej. Något snyggt bröd då? Jag sa ju att det inte skulle funka. En stor jädrans yoghurtklick? Får jag gå nu?

Men hallå, det är väl inte hela världen om man inte blir snygg på bild, mumlar du. Lätt för dig att säga. Du är ju inte ett recept.

Bönchili med stjärnanis, kaffe och lime

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4 – 6

Tid: 1 timme + prep bönor

• 3 dl torkade svarta bönor
• 4 vitlöksklyftor
• 1 gul lök
• 3 stjärnanis
• 1 msk spiskummin
• 1/2 msk koriander, torkad och malen
• chili, så många olika sorter som möjligt, mängd efter smak
• 1 burk krossad tomat
• 1 buljongtärning
• 1 msk socker
• 1 – 2 shot espressokaffe (kan uteslutas)
• 2 lime

1. 4 – 5 timmar eller en dag innan: Koka upp de torkade bönorna i rejält med osaltat vatten. Låt småkoka ca 20 min. Stäng av plattan och låt stå kvar och mjukna under lock tills vattnet svalnat helt. Smaka och koka upp ytterligare en gång om bönorna inte mjuknat tillräckligt av första koket.
2. Hacka lök och vitlök mycket fint och fräs i en rejäl slurk olivolja i en gryta.
3. Stöt anis tillsammans med lite salt i en mortel. Upprepa med chilin om du använder torkad.
4. Låt de torra kryddorna fräsa med löken (ta inte all chili med en gång, du vet hur det kan gå) en stund.
5. Tillsätt tomat, avspolade bönor, buljongtärning, socker, kaffe och zesten (bara det yttersta, yttersta gröna) från de två limefrukterna. Smaka av med salt, peppar, chili och pressad lime (jag använde all limesaft men jag gillar syra). Späd med vatten om chilin känns väl tjock i konsistensen.
6. Servera med bröd, tjockyoghurt, avokado, färsk koriander och gärna en varm paprikasallad (se nedan).

Tips: Sätt ugnen på 225°C, grillvärme. Klyv och kärna ur två röda paprikor, lägg på plåt med den kupade sidan uppåt tillsammans med ett gäng delade körsbärstomater med den platta sidan uppåt. Grilla på ugnens översta fals tills paprikorna blivit svarta (ca 20 min). Låt svalna under fuktad handduk. Dra skalen av paprikorna. Koka upp majs i välsaltat vatten. Slå bort vattnet, rör ner tomater och paprikafiléer, dra i en hutt olivolja, på med salt och rejält med svartpeppar. Klart.