Om man i likhet med mig har gäll och lite löjlig röst, söker man ständigt alternativa vägar att kommunicera med andra människor. Själv återkommer jag gärna till blomsterspråket, och upphör aldrig förvånas över hur långt man klarar sig på ett par borstnejlikor (vänta med frieri tills du får skägg), hundkäx (jag är din slav) och ett knippe pärlhyacinter (du är så späd och fin). Dessvärre har blomsterspråket sina begränsningar; den här årstiden är det exempelvis ett fruktansvärt sjå att få tag på hundkäx, varför jag börjat försöka prata med folk på det mindre säsongsberoende matspråket. De här snabblagade frikadellerna med grön pesto är sålunda inte bara ett förslag på vad du kan laga till middag. De är mitt sätt att säga att jag är tillbaka.
Lammfrikadeller i tomatsås
Receptmakare: Lotta Lundgren
Portioner: 4 – 5
Tid: 30 minuter
- 100 g grön pesto
- 1/2 dl ströbröd
- 400 g mager lammfärs
- 4 vitlöksklyftor
- 2 tetror (380 g) passerade tomater + 1 dl vatten
- 2 msk honung
- 2 citroner, zesten av båda, saften av en
- 75 g pinjenötter
- Rör ihop pesto med ströbröd och lammfärs. Salta och peppra ordentligt.
- Hacka vitlöken fint, fräs i lite olivolja, slå på tomater och vatten.
- Tvätta citronerna väl och zesta av det yttersta gula skalet. Pressa saften ur den ena. Tillsätt zest och citronsaft till tomatsåsen, smaka av med honung, salt och nymalen svartpeppar.
- Trilla små frikadeller av färsen och släpp ner i den puttrande tomasåsen. Skaka försiktigt kastrullen så att alla frikadeller täcks av sås. Koka frikadellerna ett par minuter.
- Rosta under tiden pinjenötterna lätt i torr stekpanna.
- Servera med nykokt pasta, cous-cous eller klyftpotatis.
Kommentarer
22 svar till ”Lammfrikadeller i tomatsås”
Perfekt, det blir morgondagens middag. Nu går jag ner i källaren och hämtar den frysta lammfärsen! Tack!
Lovely, welcome back!
Det ser fantastiskt gott ut!
Pestokryddad lammfärs låter toppen, och välkommen tillbaka kära du.
Tack snälla rara!
Åh, vilken tur att du förklarade. Jag hade kunnat svära på att just frikadeller signalerade “jag är fotfetischist”. Välkommen tillbaka i matsmeten där du hör hemma!
Haha. Puss.
Yezzzzz. Mer fantastiskt att läsa och att laga. Hur många gånger har jag t ex lagat din snabba moussaka? Fler gånger än jag kan räkna. Till helgen fyller dottern år. Då ska jag försöka mig på kladdkake-glass-drömmen. Spännande. Jag är så glad att jag hittat hit!!
Åh, jag tycker om er. Snälla, glada människor som sprider positiva saker omkring sig. På nätet! Det hör väl ändå inte till vanligheterna? Hoppingivande är vad det är!
Härligt att ha dig tillbaks, *sträcker fram en näve pärlhyacinter*, men var är kanelen? det är ju lamm!
Jag blir så förvirrad.?!
Skulle bara kolla att ni var med. En nypa kanel är alltid bra.
Kul att du är tillbaka!
Jag tror att god mat är det bästa sättet att hålla undan tredje världskriget. Men man kan ju alltid helgardera med några pärlhyacinter för säkerhets skull….
Och det glädjer mig så! Det är för dessa enkla recept jag en gång blev fast här! Och det kunde absolut inte sagts bättre mha den döda pelargon som står här brevid.
Haha. Bra. Stanna.
Vad fan är “zesta”? har aldrig hört på “ZESTA”.
Gjorde detta till middag i söndags och det var fantastiskt gott! Lammsmaken gav peston en ny dimension. Att vi dessutom kände oss som tagna ur Lady och Lufsen var en bonus. Klart det blev spagetti till :-)
Ett litet problem var dock att pinjenötterna var slut… Efter en stunds funderande över nöt- och fröförrådet slutade det med skållade, flisade och torrostade mandlar. Det passade finfint, med den lite rostade, sötaktiga smaken mot det salta. Så bra att jag tror att vi kör på mandlar nästa gång också, för så mycket bättre kan det inte bli
Även sonen (1,5 år) älskade dem kan jag tillägga.
Tack snälla rara Petra! Det låter väldigt bra med rostade mandlar. Kanske rentav bättre än pinjenötter som ju redan finns i peston. Hälsa sonen!
Utan att ha smakat med pinjenötter tror jag faktiskt att det kan vara bättre med mandel. Lammfärssmaken är trots allt den dominerande och jag tycker mandel passar bättre till lamm än vad pinjenötter gör. Lite mer jobb är det iofs…
Jaja, gott är det i vilket fall som helst :-)
Lammfärsbiffar
500g lammfärs
rivet skal av ca 1 citron
lite honung
vitlök efter behag, ca 1 klyfta
kanel
persilja
ströbröd
1 ägg
2 msk vatten
Tomatsås
rivet skal av 0,5 citron
ca 0,5 klyfta vitlök, finhackad
lite smör
500g passerad tomat
1 klick tomatpuré
lite vatten för att skölja ur det sista i tetran pass.tomat med
lite honung
persilja
kanske lite kanel
Bryn citronskal, vitlök och kanske lite kanel i smör i en kastrull
Häll i passerad tomat, vatten, lite honung, tomatpuré, persilja
Kok ihop till en god tomatsås, ställ den åt sidan sålänge
Kall sås
Rivet skal av 0,5 citron
1 vitlöksklyfta, pressad
lite honung
ca 2-3 dl turkisk yoghurt
kanske lite persilja
FULLKORNSRIS
Forma lammfärsen till biffar/bullar så som du vill ha dem, bryn dem i en stekpanna
När de ser bra ut, lägg över dem i en ugnsfast form, häll över tomatsåsen och ställ in i ugnen på 225 grader tills fullkornsriset är klart
Ätes med den kalla såsen till
Detta var ungefär vad som hände när jag såg ditt recept, inte alls speciellt likt men så kan det gå
Jag är utbildad kock men vi fick aldrig lära oss att skriva recept så att andra människor förstår sig på dem, men iallafall …….
Tomatsåsen låter så god!
Det är gott faktiskt, prova det ;)