Alltid när jag gör lasagne får jag för mig att jag läst någonstans att lasagne ursprungligen lanserades, inte som en maträtt, utan som en terapiform med kopplingar till någon av den amerikansk-österrikiske sexologen Wilhelm Reichs lärjungar, som ska ha betraktat den som ett verktyg för att konfrontera patienten med sin inre stress när “den förbaskade maten aldrig blir klar”. Men jag kanske minns fel.
Lasagne med mandelpesto och parmesan
Receptmakare: Lotta Lundgren
Portioner: 8
Tid: Är allt vi har, räkna med en halv eftermiddag
- 1,5 dl mandel, helst ekologisk
- 2 gula lökar
- 2 burkar kronärtsbottnar
- 4 vitlöksklyftor
- 2 små auberginer
- 1 liten zucchini
- 4 spänstiga tomater
- 1 paket djupfryst basilika (30 g)
- 25 g smör
- 4 msk mjöl
- 4 dl mjölk
- ca 2 dj parmesan, grovriven
- 2 paket färska lasagneplattor
- Rosta mandeln hårt, med skalet på, i torr stekpanna. Låt den ta ordentlig färg.
- Hacka löken fint och stek gyllene i lite olivolja. Hacka kronbottnarna och låt dem steka med ytterligare ett par minuter. Mixa mandel, lök och kronbottnar till smidig pesto – tillsätt en klick smör och lite vatten för konsistensens skull. Smaka av med salt.
- Skiva vitlöken fint. Tärna auberginer, zucchini och tomat fint. Fräs vitlöken i olivolja, tillsätt grönsakerna och stek klart. Smaka av med salt och peppar och rör ner basilikan.
- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, vispa i mjölet och späd med mjölk, lite i taget. Låt bubbla ett par minuter under omrörning – låt den inte bränna vid! Vispa ner osten och ta från värmen.
- Varva de två fyllningarna och ostsåsen mellan lasagneplattor i ugnsfast form (räkna först lagren plattor och gör en smart plan över hur allt ska fördelas). Toppa med ett lager ostsås. Grädda i ugn på 180°C, ca 35 minuter och servera med sallad.
Kommentarer
20 svar till ”Lasagne med mandelpesto och parmesan”
Jag tror du minns fel. jag tror reichs utmaning till patienten gällde att inte ligga med den fast den var så här lockande och inbjudande.
Just det, så var det ju!
det låter så fruktansvärt gott att mina ögon tåras, min gom ställer sig i givakt och magen skriker efter att få ta del av detta underbara!
Ta eftermiddagen ledig, åk hem och sätt igång!
Jag intar en zen buddhistisk hållning och gör en dubbel sats. Blir nog inte bara en bättre människa av att laga den, det klirrar på karmakontot för varje person som får smaka.
Mycket kärleksfullt!
Kan inte annat än stämma in i glädjekören. Här ska det lagas lasagne! Allt annat är härmed inställt.
Lotta, du är fantastisk! Du gör livet så fint, det om något är kärleksfullt. Puss!
Lasagne = Kärlek.
Man glömmer det när man står och håller på och håller på och håller på bland alla såser och fyllningar och pastaplattor, men lasagne är alltid vägen när kärlek är målet.
Men människa, vad får du allt ifrån? Du tänker så härligt galet, och så galet härligt!
Nu jäklar ska jag sparka igång hantverkarna därhemma så min neverending story till köksrenovering blir klar så att jag kan laga mat igen. Din lasagne lär få inviga ugnen. Om inte savoydolmarna hinner först vill säga.
Varje gång jag läser ett recept på lasagne tänker jag på att det sägs vara den svåraste maträtten att få snygg på bild. Men du har lyckats mer än bra!
Kan bara instämma med Cecilia. Det där imploderade och kantsvedda ostsåstäcket ser hysteriskt tilltalande ut.
DET DÄR låter som en vegetarisk lasagne i min smak. Jag är på väg att strunta i den köttiga med getost och spenat som är planerad för morgondagen, ta ledigt i morgon eftermiddag och sätta igång med detta recept istället… Men jag får nog behärska mig till i påsk, vem behöver påsklamm?
Ja du Lotta om inte annat så får dina inlägg mig att skratta befriande och då blir jag glad å då lagar jag skitgod mat och då blir hela familjen ännu gladare och kärleksfullare och jag blir ännu gladare och skrattar ännu mer och alla älskar varann jätte jättemycket och vi älskar att göra lasagne tillsammans….en underbar värld du bidrar till eller hur!
Hahaha! Vilket mysrum den här bloggen är ibland. Ni gör min dag.
Din blogg är en visuell pärla och det får mig att tänka på middagen, trots att klockan bara är åtta på morgonen! Mina komplimanger!
Agneta
Ska du säga! Komplimanger återgäldade.
sitt kvar på skithuset
Lagade till detta till mig och min far igår. Glömde basilikan av bara farten men i min låda va gott! Det krämigaste jag varit med om. Hurra!
Åh vad kul att höra! Jag har gjort en, håll i dig, ännu godare variant sedan dess. Tänk när du gör den! Då går alla propparna! Hurra!
Mmmm så smakligt okej jag följde inte receptet helt hade bara kronärtskockshjärtan i skafferiet funkade ändå och mandel går inte här men en burk kikärtor fick åka ner istället för mandeln. blir helt klart en favorit vid middagsbordet