Jag fick en fråga som passade som hand i handske, som ett lagerblad i kalopsen … Ja, helt enkelt en drömfråga. Den kom från jana en stackars människa som lever i så desperat oreda att hon inte ens hittade sina versaler.
“hur förvarar/ordnar man bäst sina kryddor? hopplöst att hitta rätt om man har dem i ett skåp eller låda. så less på att leta och ge upp.”
Kära jana!
Medan olika rekryteringsfirmor och dejtingsajter lägger ner miljoner på att få fram ett vasst instrument för att analysera en persons innersta väsen finns lösningen skrattretande nära; närmare bestämt i köket. Du har säkert hört det gamla ordstävet “Säg mig ditt kryddskåp och jag ska säga dig vem du är.”. Det är sant. Även om man försöker skyla över sin torftiga personlighet med en armada av montazamiansk skimrande knubbiga kuddtofsar avslöjas man obarmhärtigt när kryddskåpet öppnas och en burk Piffi Allkrydda och en ask tandpetare avslöjas. Eller ett virrvarr av burkar, påsar och askar varav många gick ut 1963.
Om du däremot kastar en blick in i till exempel mitt kryddskåp inser du att det rör sig om en manifestation av ett högre väsen. Ett förunderligt intellekt, helt enkelt. Jag inordnar nämligen givetvis kryddskåpet efter regioner och varje region har tilldelats en låda eller två. Lådorna har namn som Nordeuropa, Korea/Japan, Kina(sichuanpeppar, stjärnanis etc), Kuf-Kina (angelikarot och andra medicinska ingredienser), Indien, Sydindien (hing, svart senapsfrö, curryblad, torkad chili etc) , Mexiko (epazote, achiote, mexikansk kanel, hoja santa etc). I dessa ligger framför allt de något ovanligare kryddorna som används i regionen. Denna sortering kompletteras med en låda för söta kryddor (tonkabönor, olika sorters vaniljstång, rålakrits etc.) och en baslåda för alla baskryddor i påsar (såna kryddor som finns i vanliga affärer). Ganska många av baskryddorna föreligger i dubletter eller tripletter. Fänkål kan alltså återfinnas i baslådan, men även i Sydeuropa och i Kina. Eftersom jag i grund och botten är en ganska konservativ kryddare använder jag nämligen nästan alltid ganska klassiska kryddkombinationer. Undantag finns dock. Så efter att ha inspekterat moroten eller kaninen och läst av dess aura fattar jag beslutet: Sydindien! Och plockar ner den lådan och börjar jamma.
Jag är så stolt över detta arrangemang att jag funderar på att vid min död låta gräva ner mig i en lämplig mosse med alla mina kryddor – och på så sätt nå evig berömmelse som något slags kvinnlig bockstensman, när någon framtida kultur gräver upp mig.
Men för all del, det går ju bra att använda bokstavsordning också.
Det går också bra att lämna egna förslag på kryddarrangemang i kommentarerna nedan. Seså, bred ut era stjärtfjädrar och visa vad ni går för! Om ni känner er blyga kan jag avslöja att ingen av kryddorna användes vid lunchen då jag åt Findus köttfärssoppa på burk. Den tomma burken kommer inte att grävas ner med mig i mossen.
Kommentarer
29 svar till ”Läsarfråga: Ordning och reda i kryddskåpet”
Jag har mina kryddburkar i en djup kökslåda och sätter färgkodade små runda klisterlappar på locken. Gröna för örtkryddor, röda för chili, paprika etc., gula för allt som är lite indiskt, vita för kryddblandningar och blå för något som jag inte minns just nu (och inte orkar gå och kolla). På klisterlapparna textar jag förstås kryddans namn. Kryddor i påse ligger i bokstavsordning i en kortlåda med påskriften “Arkivet”. Mycket logiskt.
Jag har inte alls lika många kryddor att hålla reda på, så jag nöjer mig med fyra plastlådor, såna som det varit lösgodis i. En låda för örtkryddor (timjan, lagerblad…) en låda för hetta (pepparsorter, chili), en för husmanskostklassiker (kryddpeppar, muskot …) och en för exotiskt (allt från gurkmeja till spiskummin). För att hålla ordning på vad som hör hemma var, har burkarna fått självhäftande etiketter på locket. Där står kryddnamnet (så man slipper lyfta på burkarna när man letar) och så har etiketterna olika färg. Rött för hett, grönt för örtkryddor, blått för klassikerna och gult för det exotiska.
Lika bra att erkänna att jag är en sån som gillar att sortera efter färg. Kokböckerna är också sorterade efter färg och pocketböckerna och…
Helena: Jag hade inte sett ditt inlägg när jag skrev. Vi verkar ju vara inne på precis samma linje!
Det bekräftar ju logiken i systemet!
Lysande skrivet! Jag blir inspirerad att bringa ordning i vårt kryddkaos.
All ni som anammar min ordning får begravas vid mina fötter i mossen.
Jag har gett på att ha kryddorna i bokstavsordning eftersom jag har en sambo som rör till det en aning. Däremot förvarar jag vaniljstängerna i kylen eftersom jag har för mig att dom är kylvara. Men jag kan ha fel!
Jag har nu beställt en grav bredvid dina fötter! Inte för att jag gjort som du säger utan för att jag nu omedelbums (i detta nu) rusar in i mitt kök och gör som du säger! Bästa förslaget i år!
Haha, kufkina?! Vad härligt :D Jag har inte plats för någon vidare uppdelning tyvärr, vilket gör att jag får gräva efter ALLA kryddor, den som ska användas är ALLTID längst bak i skåpet! O.o Din ordning är inspirerande, kanske ska jag jobba lite på att få bli begravd vid dina fötter ;)
Kryddburkarna ligger i raka rader i en sån där lådinsats i en kökslåda. Med etiketten uppåt och i bokstavsordning.
Kryddpåsarna förvaras i två glasburkar med gummiring och snäpplock (du vet som gammaldags konservglas). Där är de uppdelade i Matkrydda (lagerblad, olika hela pepparsorter osv) och Bakkrydda (kardemummakärnor, kanel osv). Av nån anledning finns det kryddpåsar även i en gammal trästånka med lock och där ligger mat-och bakkryddor blandande. Jag vet inte hur de kommit dit faktiskt, det är ett mysterium. Glasburkarna och trästånkan förvaras i mitt älskade skafferi med svartvitt rutigt golv, hyllbårder och det hele :-)
Jag har alla baskryddor i små glasburkar (ca 30 identiska) med små utskrivna etiketter och fyller på dessa efter behov. Sedan har jag fyra lådor Kryddor a – K, Kryddor L – Ö, Peppar & Chili samt en för örter
Vilket inspirerande inlägg. Jag måste genast hotta upp min ordning, nu har jag mer efter typ, örter, bland, peppar, chili osv men det här är ju strålande. Tänk när man ska laga en indisk rätt bara tar fram indien-lådan. Så smidigt.
En kryddfråga till. Torkade kryddor har ju ett bäst-föredatum. Skall man obönhörligen slänga dem sen för att de blir så mycket sämre eller kan man i stället ta lite mera. Gäller det alla kryddor? Saffran i hermetisk påse? Lagerblad? Vaniljstång i glasrör? Hela pepparkorn?
Jag har alla mina kryddor huller om buller på en av mina hyllor (främst på grund av platsbrist) i det gemensamma köket. 2 glasslådor agerar plats för plastpåsar (som de kom i) med allt från torkade örter, extra svartpepparkorn, till kryddor som jag inte använder lika ofta (t.ex. svart kardemumma).
Bredvid står några glasburkar, några från köpta kryddor i mataffären och andra från tidigare tappra försök att sortera alla kryddor med handskrivna etiketter.
Väldigt bra, tack Lisa!
Ordning i skåpen gör det lättare att vara kreativ. Men det skrivs sällan eller rättare sagt aldrig några texter om detta intressanta ämne. Du har gjort det nu.
Det finns ju speciella kontorskonsulter som är ute på företagen och tjänar fina pengar på att lära ut hur man ska ordna sina papper för att få ordning på skrivbordet och därmed bli effektiv och kreativ. Det gäller samma i köket.
Jag har alla kryddor i två utdragslådor och i bokstavsordning.
Utom anis och fänål som ligger med kummin. Och spiskummin som ligger med ingefära. Och så förstås basilika, oregano och rosmarin som bor i ett eget skåp eftersom jag köper dem i magnumförpackningar. Och lagerbladen som ligger med buljongtärningarna pga. logik. Och muskotnöten som ju ligger i potatismospulverburken som vi inte har öppnat sedan 2007.
Vad heter mitt system, oooh allvetande allmänhet?
Låter bra! Jag har galet många kryddor i salig oordning, men ändå saknas ofta just den som behövs när den behövs. Suck, borde kanske städa och organisera lite…
Är ändå rätt nöjd med att kryddorna numera förvaras mörkt och relativt svalt i två olika köksskåp och i skafferiet.
Skulle vilja bli bättre på att ta hand om och torka egenodlade kryddor för de smakar nästan alltid godast. Använde just den sista egna torkade timjanen från i somras – heaven!
Vilken bra idé att dela upp det i små burkar! Mina kryddor, de som finns att köpa i glasburkar al la Svensson, ligger snyggt i kökslådan. Problemet är alla de andra. Sumac i frysen… Saffran gömt i en vacker antik burk med texten: Ingefära. Påfyllning till pepparkvarnen, och resten av kryddorna som går under betäckningen normala, i en stor gammal kakburk. Några asiatiska kryddor i en korg och flytande smaker i en stor kökslåda – men bara de som får plats. Resten får stå någon annan stans. En bra dag går mitt kök under organiserad kaos;)
Håller sidan Taffel på att lägga ner?
Nu är det så få uppdateringar och ïnte många skribenter heller. Var är Öhman, var är Gitto m fl? Ingen fart alls här, vad har hänt?
Det viktigaste tycker jag är att kryddorna håller sin smak och då rekommenderar jag burkarna från Lock&Lock, små, stapelbara och lufttäta – se t ex http://www.forvara.se/se/art/lock-lock-180-ml.php
/Kat
Mimmi: Ryktet om vår död är betydligt överdrivet. Eftersom taffel är ett projekt som drivs obetalt på fritiden minskar engagemanget när fritiden minskar. Bloggare kommer och går precis som det ska vara. Alla är på lika bra humör när de börjar som när de slutar/pausar och när de kommer tillbaka. Hittills i alla fall.
Öhman håller på att ta en Master of Wine. Vilket motsvarar typ en universitetsutbildning. Samtidigt som han jobbar heltid och sköter sin anra blogg. Gitto är nyseparerad.
Eftersom jag, som är ytterst ansvarig, är mammaledig på heltid, jobbar halvtid och sen i höstas dessutom haft båda händerna i skenor är aktiviteten lägre än vanligt. Det är lite nya förmågor på ingång. Men jag prioriterar min familj, min hälsa och mitt betalda arbete före Taffels läsare. Det är väldigt mycket jobb med att ta in nya bloggare och publicera material.
Tyvärr är det så det alltid varit och alltid kommer att vara med Taffel: att aktiviteten är varierande. Rätt vad det är så peakar vi igen! ;-)
Woooohooo – den kryddidén borde du få ett nobelpris för! Som jag har klurat, funderat, provat och misslyckats. Här ska sorteras! :-) Tack å bock!
Åh, jag skulle också vilja ha en sån föredömlig ordning på mina kryddor. Den enda möjliga ordning som kan anas i mitt ganska trånga kök är att bakkryddor finns på ett ställe och allt annat på ett annat ställe. Men när vi förnyade lite i köket fick vi bland annat en ny fläkt vars rör inne i skåpet är så beskaffat att magneter fäster på det. Då köpte jag kryddklämmor (som man klämmer fast en kryddburk i) med magnet och satte upp de mest använda sorterna där så att de enkelt kan hittas bara genom att öppna skåpet. Försökte mig på bokstavsordning men VISSA här hemma tycker att det är ovanligt fånigt och visar ingen respekt alls för det, så nu hittar man vitpeppar mellan kanel och basilika hur ofta som helst. Upprörande på min ära!
Övriga icke-bakkryddburkar står i lådor så att man åtminstone kan plocka ut mer än en burk i taget när man letar. Kryddor i påsar finns också i en låda, men inte heller där respekteras bokstavsordningen. De burkar och påsar som inte fick plats i lådorna är inklämda mellan diverse oljor längre bak i skåpet och glöms därför bort ibland.
Det värmer i en ordningsmans kropp att läsa. Genialiskt med regionsuppdelningen. Just nu förvarar jag egenhändigt mun-vackade plastpåsar med färsk rosmarin, salvia och kryddtimjan i frysen. Kunde inte låta dom förgås ute i trädgården i november.. Läste någonstans att dom behåller den färska smaken. Stämmer det Lisa?
Alltid oreda, inga pengar på fredag.
Jag skulle börja med en “kryddmånad” där jag rensar ut alla kryddor “som är bra att ha och har ett spännande namn men som jag aldrig använder” genom att varje dag använda dessa kryddor i min matlagning. Kan bli spännande.
Sen när alla dessa kryddor är förbrukade tar man en titt på vad man egentligen använder, köper in i SMå mängder och förvarar antingen i ursprungsburken på en hylla eller i små tät förslutna plastpåsar i en kakburk. Handen på hjärtat: gemene man använder kanske 7 olika kryddor som högst, följer man råd ett kan det inte bli oordning. Omöjligt.
Ordning och reda, pengar på fredag.
ps. Versaler bör ordnas efter bokstavsordning i ett arkivskåp.
Bra resonemang, jag får accossiationer till en skivsmalares olika variationer på ordningar.
Hade varit intressant att veta vilka kryddor som är dina närmaste bästa vänner, då du nämnde att du var en “konservativ kryddare”.
Vart köper man kryddklämmor ??? Desperat… har sökt på hela internet utan resultat :-(
Hej!
har oxå sökt efter kryddklämmor och i hittar ingenstans =( Har nbi tipps var man hittar dessa ?
Mch Sussié
Tror man ska söka på burkhållare eller kryddburkshållare! Lycka till!