Filmtips till Dragon House och andra kinakrogar

2008-05-05

Mapo tofu-originalet består av fem element i ett - arom, färg, buljong, chilihetta och “sichuanpepparbedövning”. Men en fantastisk mapo tofu består av sex element!
- Cooking Master Boy

Kinapeppet har inte varit större sedan Ostindiefararnas storhetstid. Nej, jag pratar självklart inte om OS eller den ekonomiska boosten utan den eviga frågan om när den första riktiga kinakrogen ska frälsa Stockholm och för all framtid förändra vårt svältfödda utbud från världens moderkök.

Läs mer

Artikeldiskussion: Tala om te

2008-04-24

Är te den bästa drycken till maten? Och är det fnoskigt att ha den i maten eller en gudabenådad ingivelse? Här är rätta platsen att diskutera.

Läs mer

Missionsarbete på Barista Cup 2008

2008-04-08

Hade ett mycket givande besök på Barista Cup igår. Var nog inte där mer än en kvart men hann på den tiden locka över jurymedlemmar, Årets Baristor och lattemästare från italienska kaffekvarnsbrötet på Torsgatan till kinesiska andrummet på Norrtullsgatan för provsmakning av den mer sofistikerade av de två koffeindryckerna.

Läs mer

Trend: Svenska mikrorosterier

2008-03-03

Att aldrig ha druckit nyrostat kaffe är som att aldrig ha ätit nybakat bröd. Därför är vi mycket tacksamma för det revolutionerande evolutionshoppet med mikrorosterier i kaféer.

Flera har startat det senaste året och fler är på väg. Det innebär att du kan både dricka och köpa med dig extremt färskt kaffe direkt av en oftast extremt entusiastisk kafferostare. Du är alltså väldigt nära pudelns kärna.

Charles Nystrand, Årets Barista 2005 på Koppi i Helsingborg, som han driver med sin flickvän Anne Lunell, Årets Barista 2006.

Här är några adresser:

Läs mer

Artikeldiskussion: Taffelhjälten Haugaard

2008-02-23

Förfördelad espressofanatiker? Haugaardgroupie? Frågvis? Varsågod att spilla bönorna!

Men först läser ni givetvis Petters fantastiska artikel!

Läs mer

Sidor