Taffel

Med jämna mellanrum tänker jag: Så här kan det bara inte fortsätta. Det är inte möjligt att äta så här mycket burktomater. Men samma kväll står jag likförbannat med tomatburken i handen och ett fåraktigt leende på läpparna.

Som med alla andra soppor är hemligheten en riktigt god buljong. Min portugisiska vän använde hemkokt kycklingbuljong, vilket definitivt är en bra idé. Den här gången använde jag mig av förra julens skinkspad (jodå, det höll i frysen!) och avkok från en rimmad fläsklägg. Sånt som hamnat i frysen och som är perfekt att gräva fram så här års, innan man behöver plats för julresterna. Det här blir en mustig och ganska tjock soppa. Egentligen ska man ju ha portugisisk chouriço till det här recepet. Men finns det ens att köpa i Sverige?

Den här soppan tillkom en gång när jag skulle laga mat under extremt primitiva omständigheter. Maten skulle vara god, mättande, lättlagad och helst inte kosta något alls. Den här soppan är så nära att uppfylla de kraven som är möjligt i verkliga livet.Men lägg gärna ett par kronor extra på bra burktomater. Det blir verkligen skillnad. Receptet ska inte ses som något annat än en skiss. Jag slänger i olika saker varje gång. Kokosmjölk, kycklingbitar, asiatisk fisksås, ajowan eller andra godsaker som skräpar i kyl, frys eller förråd.