| Taffel

Frasiga ölvåfflor med sötpotatis och apelsin (glutenfri, mjölkfri)

Svenssons mat

Orange you glad to see me? Jo våfflan det är jag! Speciellt eftersom du inte bara är orange, du är även saftigt frasig, naturligt glutenfri och toppad med vuxengodiset sötpotatis, apelsinzest och lönnsirap. Passa på att baka flera sötpotatisar när du ändå håller på. Det är ju gott till allt från sallad, burgare, som mos, dip, soppbas eller som korvbröd istället för korvbröd. Och jag vet, sötpotatis är inte så lokalt, så ät inte denna våffla varje dag då.

Läs mer

Gubbröra

Anders Öhman

Denna rätt har en distinkt gubbig smak och avnjutes bäst med kokt potatis, knäckebröd med vällagrad svensk hårdost och en sval akvavit. Gubbhimlen nästa.

Läs mer

Ägg Florentine med lime- och wasabispetsad hollandaise

Anna Billing

Om man har pinfärska ägg är det barnsligt enkelt att pochera dem. Knäck i kopp och ner i en virvel av lättsaltat vatten. En skvätt vinäger i? Visst – men inte nödvändigt, ägget klarar sig självt. Ägg Florentine är Ägg Benedicts gröna kusin med smörstekt färsk spenat. Till det en variant av hollandaise, där äggulorna fått en friska av lime och ett sting av wasabi.

Läs mer

Nässelsoppa med rostade solroskärnor och löskokt ägg

Anna Billing

Nu spriar våren och nässlorna tittar upp. Plocka små fina exemplar och laga en soppa.

Läs mer

Jävla ägg

Anders Johansson

Bara riktig mat

Deviled Eggs är en riktig amerikansk klassiker och i sitt enklaste utförande så är det inte mycket mer än ägghalvor med majonnäs på, men som allting går det så klart att göra mer raffinerat.

Min variant innehåller finhackad lök för att få till lite krispighet och även lite kapris för att det passar så himla bra till övriga grejer. Ta inte de färskaste äggen ni hittar för de är så svåra att skala snyggt.

Om man vill så kan man lägga på en räka eller mussla också ovanpå sörjan, det blir ännu godare så.

Läs mer

Eggs foo young

Anna Billing

Eggs foo young är alltså små, gyllenstekta omeletter med krispiga grönsaker och någon form av kött eller skaldjur. De serveras under ett täcke av den allra ljuvligaste sås. Jag skriver ner ett ganska löst recept här, för jag gör dem lite olika varje gång, beroende på vad jag har hemma. Du kan naturligtvis nörda till det här receptet med specialingredienser, men jag lämnar fältet fritt för sådana övningar och vill påvisa enkelheten, den där som gör att man lagar ett recept ofta.

Läs mer

Kirresill

Redaktionen

En sill så snäll att till och med kavata barn brukar gilla den. Annars kan du göra en sillfri variant åt harigare ungar. Halvera tomaterna på tvären och pressa försiktigt ut kärnorna om du inte ska äta sillsalladen direkt. (Spara kärnorna till en tomatsås, det är där smaken sitter.) Annars blir salladen vattnig. Men då får du öka på tomatmängdentill tre tomater.

Läs mer