| Taffel

Äpplekokta linser med pumpa, kål, feta och veganmayo med mynta

Sojabönor innehåller mer protein än kött och ägg, så sojamjölk och sojamjöl funkar i många fall prima som en bindare i mat när du inte vill ha (eller glömt att handla) ägg - tex majonnäs! Den blir dessutom mjukare och smakar mindre fett vilket är bra för mayojunkies som jag som gärna vill äta så mycket majo som möjligt men ej pallar när det kommer till konventionella äggbaserade majonnäser då de ofta ger effekten av att äta en sked vispat smör (som ju också är gott men aningens övermäktigt).

Läs mer

Tema:

Plommon

Plommon i portvinssirap i sallad med valnötter och ädelost

Lisa Förare Winbladh

Matälskaren

Bakade plommon blir ofta mycket sura, även om de är mogna. Det beror på att syror läcker ut ur cellerna när de bryts ner. Därför bör du balansera med mycket sötma. Det här är ett fint exempel på hur sötsyrligheten kan användas som en dressing. Om du hör till lökälskarna kan du skiva ner lite mild salladslök i salladen. Och om du mot all förmodan springer på oemotståndliga apelsiner mitt i sensommaren är det klokt att låta några strimlor apelsinzest puttra med. Baka gärna en rejäl sats plommon, du kan säkert experimentera fram egna vilda rätter med dem.

Läs mer

Rostad potatissallad med grillad stekost, druvor, basilika och balsamico

Therese Svensson

Vi hade massa jordgubbar hemma som jag tänkte grilla men eftersom jag inte riktigt gillar jordgubbar kuppade jag mig själv undermedvetet och lät jordgubbarna bli för gamla så jag fick slänga dem. Alltså kom druvan in i matchen istället och bidrog med en himla god smak som passade finfint till stekost och örter. För en snabb lunch kan du strunta i potatisen och äta som sallad med lantbröd.

Läs mer

Rädissallad med blast, quinoa, pistagenötter, silkestofu och miso (vego)

Therese Svensson

Glädjen var stor när karln kom in med första rädisknippet från odlingen. Tillsammans med sallat som vi odlat i en konservburk på balkongen blev detta både dagens frukost och middag. Nästan självförsörjande - inte. Våra färska rädisor är väldigt milda i smaken så då räcker det om man delar dem på längden till denna rätt, men har du vanliga rädisor med skarpare smak så skiva dem tunnt på mandolin eller med kniv istället så blir inte smaken överväldigande. Hatar du däremot rädisor så använd gärna svenska småtomater istället. Heja sommarsäsongen!

Läs mer

Trädgård i kruka eller rädisor med örtig olivkräm (vegan)

Therese Svensson

Ett nyklassiskt sommartrick är trädgård i kruka som försnacks innan middagen! Det består helt enkelt av en eller två olika röror med nedstoppade rädisor i vilket gör att det ser ut som en trädgård där man drar upp rädisorna ur marken. Vanligast är att man har smulad rostad råg som "jord" men eftersom jag älskar örter och oliver och ville hålla det glutenfritt gjorde jag en kräm med örter, oliver, citron och rostade solrosfrön. Lite som en tapenade, pesto, salsa verde, chimichurri eller vad du nu än vill kalla det, sak samma - kräm eller gucka funkar alldeles utmärkt.

Läs mer

Couscoussallad med halloumi och grillad paprika

Lotta Lundgren

Om jag var din hemmafru

Skrivkramp är en åkomma som drabbar alla professionella skribenter med jämna mellanrum; mer sällan i unga år, desto oftare efter fyllda trettiosju. Mitt bästa recept när krampen slår till är att brygga en kanna kaffe, sätta en tjockbottnad kastrull på spisen, slå i ett par deciliter mjölk, fjutta på plattan och återvända till tangentbordet. Effekten är i regel omedelbar. Knappt har man satt sig förrän inspirationen hugger tag i en, resonemangen rätar ut sig, orden bildar kö där nya idéer trycker på bakifrån med kraften av ett rytande hällregn över Gobi-öknen.

Läs mer

Sallad på kålrabbi, ost och dillfrö

Lisa Förare Winbladh

Kålrabbi är en delikatess i paritet med sparris. Ändå äter vi pinsamt lite av den i Sverige (och hemma hos oss). Konsistensen är fin och mjöll, smaken en förädlad kålarom. Salladen smakar utmärkt med rökt lax och skinka. Gärna på grovt rågbröd med smör. Lite strimlat äpple är gott i.

Läs mer