| Taffel

De godaste glutenfria fyllda pannkakor du någonsin ätit

Svenssons mat

Karln var satt på flytande föda i flera dagar pga sjukdom så när han till sist fick äta fast mat igen gjorde jag detta. Den här rätten är som ett fyllehångel mellan allt som är oheligt gott: pannkakor, varma mackor, calzone, friterad ost och godis. Att jag gjorde dem på fettisdagen gjorde inte saken sämre för som alla vet är ju kalorier den bästa ingrediensen.

Läs mer

Tema:

Tomat

Shakshuka med tomat, ägg, aubergine, tahin och mynta

Therese Svensson

Shakshuka är en frukosträtt som härstammar från mellanöstern och nordafrika typ, rätt lik den mexikanska frukosträtten huevos rancheros, där man helt enkelt pocherar ägg i en tomatbaserad sås och äter med bröd. Här lade jag till aubergine, mynta och citron för att jag gillar när saker är extra gott. Passa på att göra den nu när svenska tomater sjunger på sista versen, använd annars hela konserverade tomater alternativt konserverade körbärstomater resten av året. Ät med bönpasta, råris, färskpotatis eller kikärtor för en matigare måltid.

Läs mer

Julia Child-inspirerad svampomelett med pecorino och citron

Therese Svensson

Just nu är jag tokig i smakerna citron och lagrad pecorino (det smakar souvas, är jag full?). Jag slutade med mjölkprodukter i januari dels pga miljön och dels för att jag mådde dåligt av det. Men får- och getmjölkprodukter är som bekant mer lättsmält, nyttigare, miljövänligare, innehåller mer probiotika OCH är godare så nu får de komma in i matchen igen under parollen "partytime".

Läs mer

Frukostpizza med fårost, mynta, ärtor och ägg

Therese Svensson

Den lilla slampan Scarlett O´Haras beteende blev ursäktat med att hon hade "aptit på livet" vilket låter som något jag kommer lägga till i min ursäktsrepertoar. Men tills dess äter jag gärna den här 5-minuters frukostpizzan om och om igen på grund av nyss nämnda aptit.

Läs mer

Annas jästa äggvåfflor med dulce de leche

Anna Billing

Skånska skafferiet

"Det är ju våffeldagen idag" sa min man vid frukosten.

Läs mer

Eggs foo young

Anna Billing

Eggs foo young är alltså små, gyllenstekta omeletter med krispiga grönsaker och någon form av kött eller skaldjur. De serveras under ett täcke av den allra ljuvligaste sås. Jag skriver ner ett ganska löst recept här, för jag gör dem lite olika varje gång, beroende på vad jag har hemma. Du kan naturligtvis nörda till det här receptet med specialingredienser, men jag lämnar fältet fritt för sådana övningar och vill påvisa enkelheten, den där som gör att man lagar ett recept ofta.

Läs mer

Saltrostade betor med rört kålsmör och mosat ägg

Therese Svensson

Svenssons mat

Den här rätten skulle även kunna heta Sprängd odlingslott och utgörs av det godaste jag vet, nämligen kål, ägg och smör. Släng in lite svamp också och jag blir lyckligast i världen. Att saltbaka hela betor får dem att se ut som små grå stenar, och när du skär upp dem liknar de oxblodsröda hjärtan eller saftiga rubiner, redo att käkas upp av någon udda folktrofigur (det vill säga du i detta fall).

Rört kålsmör: Förvara kålsmöret i burk och använd som vanligt smör på rostat bröd, till frukostägg, kroppkakor eller ugnsbakade rotfrukter.

Läs mer

En komplett galette: Bovetepannkaka med ägg, skinka och emmentaler

Anna Billing

Tunna, frasiga galetter tillagas enbart på bovetemjöl, vatten och en nypa salt. I södra Bretagne vispas smeten med mjölk, ägg och vetemjöl, fast själva den syrliga och nötiga smaken av bovetet kommer bäst till sin rätt om man håller sig till det nordbretonska originalet. Men var kommer i så fall ägget in i sammanhanget, så att galetterna kunde platsa som äggrecept? Jo, klassikern framför andra – en galette complète – gräddas medan ett knäckt ägg tillagas ovanpå.

Läs mer