| Taffel

De godaste glutenfria fyllda pannkakor du någonsin ätit

Svenssons mat

Karln var satt på flytande föda i flera dagar pga sjukdom så när han till sist fick äta fast mat igen gjorde jag detta. Den här rätten är som ett fyllehångel mellan allt som är oheligt gott: pannkakor, varma mackor, calzone, friterad ost och godis. Att jag gjorde dem på fettisdagen gjorde inte saken sämre för som alla vet är ju kalorier den bästa ingrediensen.

Läs mer

Rostad färsk majs med potatis och svartkål

Lisa Förare Winbladh

Matälskaren

Idag låg det majskolvar, potatis och svartkål i Stora baslådan från Årstiderna (Jag fick lådan, jag förmånsbeskattar för den. Så det här kan betraktas som ett sponsrat recept.) Vi åt den till älgpörkölt, snart kommer recept på denna ljuvliga umlaut-orgie. Men den här rätten duger till utmärkt middag med bara ett eller två stekta ägg och en sallad. Vegan?

Läs mer

Tofu med rostad majs och chilibeanpaste

Lisa Förare Winbladh

Matälskaren

Ursäkta om jag tjatar! Vårt liv har faktiskt tagit en ny vändning tack vare yipin-tofu. Femåringen älskar tofu och äter den gärna i stora bitar före maten. Och middagen är sällan mer än en dryg kvart bort om man har tofu och en burk chilibeanpaste i kylen. I det här receptet använde jag sorten med fermenterade svarta bönor som har en extra mustig, chokladmurrig ton. Om du vill kan du förstås vända ner 1/2 msk fermenterade svarta bönor precis innan du vänder ner zucchini och paprika.

Läs mer

Den ultimata (veganska) kantarellmackan

Therese Svensson

NÅGON här längtar tydligen efter höstsäsongen vilket kanske inte är så konstigt med tanke på att mina favoritsmaker är umamibomber med jordton och dylik smutsig skitton, läs svamp, tryffel, bakad kål, rejäla oljor och betor. När det dessutom har regnat hela sommaren vilket gynnar både spindlar och svamp (den ene har jag fobi mot och den andre älskar jag, you do the math) så dignar till och med svennebutikerna av ekologisk svamp och kantareller vilket får mig att spontanskriva Halleluja!

Läs mer

Vegansk pasta med Auros svartkål, kikärtor och två versioner av valnötter

Lisa Förare Winbladh

Matälskaren

Jorå, jag lagar snabb mat ibland. Den här pastan är en hyllning till Auro som odlar i min trädgård i projektet Co-Grow. Den första skörden av svartkål kom fint till sin rätt i den här pastan. Hur mycket av stjälkarna som kan användas får deras träighet och din mun avgöra. Men skivar du dem supertunt kan du faktiskt använda ganska mycket.

Läs mer

Någon gång måste jag laga mat när jag inte är vrålhungrig. Typ ha tid att ta snygga bilder.

Restbonanza! Tofu med goda grejor

Lisa Förare Winbladh

Matälskaren

Läs mer

Vegan Reuben Sandwich

Therese Svensson

Svenssons mat

Katz Delicatessen i New York är till exempel inte bara känt för orgasmscenen i När Harry mötte Sally utan även för sin klassiska Reuben som i originalform görs på rågbröd med saltrulle, surkål, ost och rysk dressing. Denna version är med skivad stekt portobello, dijon och mild surkål serverad med saltgurka och rädisor. Är du inget surkålsfan kan du bara använda råriven vitkål med lite rapsolja, dragon och salt.

Glutenfritt: Använd glutenfritt bröd.

Läs mer

Ramslök, champinjoner och skärbönor i smör

Johan Swanljung

När ramslöken tillagas smakar den nästan lite torkad shiitake, så där svavligt, vitlökigt. Perfekt till de lite mesigare champinjonerna. Ungarna älskade det. Om ni inte får tag på ramslök tycker jag att ni ska testa med en något mindre mängd löktrav, men bara om den är späd och fin.

Läs mer

Wokad seitan med chili och alger

Margit Richert

Taffel.se

Det här är en sådan där rätt som går att variera i det oändliga och är perfekt ensamhemma-mat eftersom de fungerar som en kylskåpsrensning. Seitanet går fint att byta ut mot fast tofu eller quorn. Jag använde koreanskt saltat sjögräs som jag sköljde noga i kallt vatten men du kan även använda andra sorter. Om du inte har sjögräs kan du ersätta med blötlagd finstrimlad torkad svamp som då får fräsa med tillsammans med ingefäran.

Läs mer