Taffel

Tahini+citron=knark. Gör dubbel sats annars ångrar du dig. Såsen håller nämligen i kyl ett par dagar. Då får du tillfälle att upptäcka att den är finfin till stekt fisk, grillat lamm, kålsallad eller att droppa på rostade grönsaker. Gärna i kombination med lite ringlad granatäppelsirap, bakade tomater eller något annat sött och fruktigt.

Var beredd att justera proportionerna rejält. Olika sorters tahini beter sig väldigt olika och påverkar karaktären på såsen.

På Falafelkungen serverades den kryddiga marockanska salladen i stort sett med allt. Bland annat ingick den i omeletten shakshuka. Egentligen heter den salata matbucha och är en marockansk, kall variant av ratatouille. Passar bra till falafel och alla former av grillat kött. Gör en stor sats medan du ändå håller på; du kommer att äta upp den!